Желатин

Что это?
Это вещество имеет номер 441 в списке эмульгаторов. Хотя в действительности никакой химии- субстанция образуется путем длинного кипячения суб-продуктов: кожи, хрящей и костей. Без него не сделаешь  ни желе, ни студня.

Какое оно?
Полупрозрачная крошащаяся твердая субстанция без цвета или слегка желтая без вкуса и запаха.

Где производится?
Везде в мире.

Что в нем?
Протеин, однако без существенной пищевой ценности. 

Как используют?
Желатин используется в качестве стабилизатора и загустителя для мороженого, джема, йогурта, маргарина и тому подобного. Он также используется в блюдах с низким содержанием жиров для ощущения сытости и уменьшения количества употребленных калорий.

Желатин для приготовления кошерной еды или рациона мусульман производится из определенных видов мяса, разрешенного религией. 

Как альтернатива желатина может использоваться агар-агар или же пектин. Однако желатин является наиболее доступным. 

Как нетрадиционно используют?
Из него делают капсулы для лекарств. Желатин используется также в эмульсии в фото-пленках. Косметология использует вариацию желатина, которая загустевает и называется "гидрогенизований коллаген" для поддержки тонуса кожи. 

Как выбирать?
Желатин может быть в форме листов, гранул или порошка.

Как готовить?
Растворимый желатин нужно растворить в маленькой чаше, а затем вылить к медленно кипящей воде. Нужно не дать жидкости закипеть.

Листовой желатин нужно замочить в воде на короткий срок. Дальше вылить в кастрюлю с водой и растопить-приблизительно 30 секунд. Дальше нужно добавить холодные ингредиенты. Если ингредиенты нужны горячие, то желатин не нужно предварительно растворять.

Как кушать?
Самостоятельно желатин в еду не употребляют.

Как хранить?
Желатин можно хранить до года. Если приготовленный, то несколько дней в холодильнике.

Комментарии пользователей: (

0

)