Арборио (arborio)

Это классический и один из самых известных сортов итальянского риса из региона Пьемонт. Он идеально подходит для приготовления ризотто и супов.

В широком полупрозрачном зерне риса "арборио" можно увидеть непрозрачную середину. Когда рис сварен, он приобретает кремообразный цвет и вбирает в себя ароматы других компонентов блюда.

Арборио очень нежный и его очень легко переварить, потому специалисты рекомендуют снимать его с огня до полной готовности - тогда рис сам доварится, а зерна сохранят свою форму.