Ерве Бурдон. Вершковий крем-суп з гарбуза з ароматом олії з гарбузового насіння

Дорогі друзі, напередодні Хеловіну я хочу поділиться з вами чудовим рецептом з моєї кулінарної книги.

 

 

 

 

Вершковий крем-суп з гарбуза з ароматом олії з гарбузового насіння

• 1 кг круглого гарбуза (яскраво-помаранчевого кольору),
• 300 г моркви,
• 300 г білих стебел цибулі пір,
• 400 г картоплі,
• 1.5 л курячого бульйону з кісток,
• 5 г олії з гарбузового насіння,
• 1 гілочка чебрецю,
• 100 г вершків,
• 50 г зеленого гарбузового насіння,
• 80 г вершкового масла,
• сіль,
• білий перець.

Очистити та помити овочі, порізати їх на кубики розміром 0,5 см

В каструлю покласти масло, розігріти до золотистого кольору, додати цибулю пір, трохи обсмажити.

Додати гарбуз, моркву, картоплю. Долити курячий бульйон, додати чебрець, посолити і поперчити.

Варити на повільному вогні. Подрібнити в блендері.

Збити вершки.

Налити суп в тарілку, додати ложечку збитих вершків трохи гарбузових насінин і декілька крапель гарбузової олії.

Автор: Ерве Бурдон (Hervé Bourdon) – французький шеф, ось що вже більше 10-ти років живе і працює у Києві. Саме він займається тим, що розвиває в українцях правильне відношення до їжі, а також ушляхетнює гастрономію в Україні. Він консультує місцеві ресторани і веде свої кулінарні курси, видає книги і мріє відкрити свій заклад.