cookinzone
Роздрукувати

Ерве Бурдон. Вершковий крем-суп з гарбуза з ароматом олії з гарбузового насіння

авторські колонки

Дорогі друзі, напередодні Хеловіну я хочу поділиться з вами чудовим рецептом з моєї кулінарної книги.

 

 
 
Ерве Бурдон. Вершковий крем-суп з гарбуза з ароматом олії з гарбузового насіння
 
 


Вершковий крем-суп з гарбуза з ароматом олії з гарбузового насіння

  • 1 кг круглого гарбуза (яскраво-помаранчевого кольору),
  • 300 г моркви,
  • 300 г білих стебел цибулі пір,
  • 400 г картоплі,
  • 1.5 л курячого бульйону з кісток,
  • 5 г олії з гарбузового насіння,
  • 1 гілочка чебрецю,
  • 100 г вершків,
  • 50 г зеленого гарбузового насіння,
  • 80 г вершкового масла,
  • сіль,
  • білий перець.

Очистити та помити овочі, порізати їх на кубики розміром 0,5 см

В каструлю покласти масло, розігріти до золотистого кольору, додати цибулю пір, трохи обсмажити.

Додати гарбуз, моркву, картоплю. Долити курячий бульйон, додати чебрець, посолити і поперчити.

Варити на повільному вогні. Подрібнити в блендері.

Збити вершки.

Налити суп в тарілку, додати ложечку збитих вершків трохи гарбузових насінин і декілька крапель гарбузової олії.

Автор: Ерве Бурдон (Hervé Bourdon) – французький шеф, ось що вже більше 10-ти років живе і працює у Києві. Саме він займається тим, що розвиває в українцях правильне відношення до їжі, а також ушляхетнює гастрономію в Україні. Він консультує місцеві ресторани і веде свої кулінарні курси, видає книги і мріє відкрити свій заклад.


Copyright © 2006-2022 Cooking Zone
Автор проекту Sergius