вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Паста з соусом болоньєзе з кролятини

Інгредієнти:

Вихід: 14 порцій (соус), 6 порцій (паста з соусом).

Для соусу:

  • оливкова олія,
  • 3 скибочки копченого бекону, грубо порізати,
  • 2 свіжих лаврових листка,
  • 2 гілочки свіжого розмарину,
  • 1 кролик, зняти шкіру, випотрошити,
  • 1 ціла головка часнику, зняти білу шкірку,
  • 2 головки цибулі-пір, помити і почистити,
  • 2 моркви, помити і почистити,
  • 2 стебла селери, помити і почистити,
  • 2 головки червоної цибулі (з шкірою), помити,
  • 20 г сушених білих грибів,
  • 800 г консервованих помідорів, подрібнити,
  • 500 мл світлого пива,
  • 2 ст. л. томатної пасти,
  • морська сіль,
  • свіжозмелений чорний перець,
  • 1 цілий мускатний горіх,
  • 1/2 лимона,
  • кілька гілочок свіжого чебрецю.


Для пасти:

  • 500 г пасти,
  • пармезан або чеддер, потерти,
  • оливкова олія першого віджиму,
  • кілька гілочок свіжого чебрецю.

Спосіб приготування:

Соус:
Розігріти духовку до 110°C. Розігріти велику жаростійку каструлю на середньому вогні і додати оливкову олію, а також бекон. Коли він трохи підрум'яниться додати лаврове листя і гілочки розмарину. Потім помістити в каструлю кролятину (в цілому вигляді), а зверху накрити потрухами. Помістити в каструлю цілу головку часнику, цибулю-пір, моркву, селеру, цибулю. Потім додати сушені гриби, консервовані помідори, пиво і томатну пасту. Залити достатньою кількістю води, щоб покрити весь вміст каструлі (приблизно 1 л). Довести до кипіння, щедро приправити перцем і сіллю. Потерти половину мускатного горіха і додати в каструлю. Накрити кришкою, поставити в духовку на 12 год. Витягнути з духовки і дати трохи охолонути. Приготувати рукавички і велику сковороду. Видалити трави. Розібрати м'ясо на шматочки і перекласти їх у велику чисту сковороду. Пом'яти овочі та потрухи руками (в рукавичках). Перелити м'ясний сік в сковороду. Спробувати і приправити за смаком. Додати терту цедру половини лимона і кілька гілочок чебрецю. Соус зберігати в холодильнику або навіть в морозилці. Перед використанням розігріти на середньому вогні.

Паста з соусом:
Зварити пасту відповідно до інструкції на упаковці. Процідити і розкласти в сервірувальні тарілки. Додати соус і трохи води, в якій варилася паста. Посипати сиром і збризнути оливковою олією. Прикрасити чебрецем.  

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2021 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.