Смажений тофу з грибною підливкою
Вихід: 2 порції.
Для сиру:
- 400 г твердого сиру тофу,
- 1 зубчик часнику.
Для маринаду:
- 1 ст. л. рослинної олії,
- 3 ст. л. світлого соєвого соусу,
- щіпка італійських прянощів або приправи до м'яса птиці (за бажанням),
- чорний перець, грубо помолоти.
Для грибної підливки:
- 340 г свіжих грибів (бажано з сильним запахом: лисички, шитаке…),
- 2 ст. л. рослинної олії,
- 1 головка цибулі, дрібно порізати,
- 3 зубчики часнику дрібно порізати,
- 2 гілочки свіжого чебрецю,
- 3 великі листки шавлії, дрібно порізати,
- трішки хереса або червоного вина,
- 3 ч. л. бальзамічного оцту,
- 2 склянки овочевого бульйону або води,
- 2 ст. л. борошна,
- сіль,
- перець.
Тофу:
Розрізати тофу на 4 частини. Паперовим рушником, натискаючи промокнути сир, щоб вбралося якомога більше вологи.
Зробити маленькі надрізи на тофу і ввіткнути в них дрібно нарізаний часник.
Збити всі інгредієнти для маринаду і влити в миску. Вимочити тофу в маринаді і залишити маринуватися на 15 хв.
Розігріти духовку до 200°С. Тофу помістити на антипригарну форму для випічки. Запікати 1 годину 15 хв. Кожні 20 хв. перевертати тофу. Час приготування може відрізнятися залежно від вашої духовки і твердості сиру тофу. Готовий сир тофу твердий і коричневий з усіх боків.
Грибна підливка:
Порізати гриби на рівні дрібні скибочки (при використанні шитаке очистити їх від ніжок).
Розігріти рослинну олію на сковороді, додати цибулю і тушкувати на середньому вогні доки він не стане м'яким. Додати чебрець, часник і шавлію і безперервно помішувати 30 секунд.
Додати гриби і готувати 3 хвилини на сильному вогні. Додати херес або вино і готувати доки алкоголь не випаруватися, приблизно 1 хвилину.
Оцет, бульйон і борошно збити до однорідного стану. Вилити цю суміш в сковороду з грибами і довести до кипіння. Потім тушкувати на повільному вогні ще 5 хвилин. Посолити і поперчити.
Сир розкласти по тарілках, полити грибною підливкою і подати до столу.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар