вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти
А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  Й  К  Л  М  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Я

Ворчестерський соус

Ворчестерський соус
 
Ворчестерський соус
 
Ворчестерський соус

Що це?
Ворчестерський, Ворчестерширський, Вустерширський або Вустерський соус – це традиційний англійський соус з пікантним смаком на основі соєвого соуса.

Яке воно?
Густий  соус бордового кольору.

Звідки походить?
Батьківщина соуса-графство Ворчестершир, проте насправді все сталося так. У 1835 году лорд Маркус Сандіс, екс-губернатор Бенгалії, замовив приготувати партію соусу, котрий він привіз із Індії. Соус був приготований, проте те, що вийшло, було таке гостре, що могла зірвати голову  виробників John Lea и William Perrins, тому ту частину соусу, котру вони робили для себе, була відправлена у підвал. Там він простояв певний час, поки на нього знову не наштовхнулися і перед тим, як викидати, вирішили спробувати. На диво соус став м’якшим та став незвичайно смачним. Невдовзі рецепт був куплений у лорда Сандіса і у 1838 році найвідоміший британський соус був запущений у виробництво. 

Що в ньому?
Основу соусу складає томатна паста, проте на неї припадає лише третина об’єма соуса, а 2/3 складаються ще з 25(!) компонентів. Так що смак томату тут навпаки прихований.

Як використовують?
Цей соус використовують для м’ясних смажених та тушених страв, для здобрювання гарячих закусок, вареної та смаженої риби, а також для маринування рибного філе.

Як нетрадиційно використовують?
Добавляють в коктейлі для зняття похмілля.

Як вибирати?
Найкращий Ворчестерський соус продається в Англії.

Як готувати?
У домашніх умовах правильно приготувати соус навряд чи вдастся. Справа в тому, що у кулінарних довідниках зазвичай вказують інгредієнти для приготування найменшої дози соуса 10 кг. Навіть для такої кількості потрібні мікроскопічні дози окремих спецій. Наприклад, по 1 г імбиру та лаврового листа, 1 г перцю чілі, 4 г мускатного горіха і т.д.

Як їсти?
Оскільки смак дуже концентрований, то вживати його потрібно по 2-5 крапель на порцію.

Як зберігати?
Соус можна зберігати 2 роки при кімнатній температурі, якщо пляшка не відкрита. Якщо ж відкрита, то 2 місяці в холодильнику.

Ваше ім'я: *
Ваш e-mail: *
Ім'я друга: *
E-mail друга: *
надіслати
відміна

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2019 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.