Нове пісне меню у ресторані “МАМА МАНАНА”

Пісному меню у київських ресторанах з кожним роком приділяється все більше уваги. Особливо у тих місцях, чиє меню традиційно насичене м’ясними стравами. У грузинській хачапурній МАМА МАНАНА нове пісне меню презентував бренд-шеф закладів цієї мережі Паата Кучава. Багато страв для цього меню він запозичив зі свого сімейного фонду рецептів.

Як виявилось 75 відсотків закусок у грузинській кухні пісні і переважно складаються з овочів та горіхів. Отож у цьому сезоні у пісному меню цього ресторану є незвичний для нас продукт джонджолі – це соління цвіту одноіменного дерева. На вигляд воно дещо схоже на цвіт акації, однак, джонджолі кисліше. Пан Кучава вирішив подавати його або з цибулею, або з горіхами – обидва варіанти з гастрономічної точки зору цікаві.

Серед нових пісних салатів варто спробувати рачу з таким популярним зараз булгуром та кінзою. У розділі “Супи” здавалося б звичний гарбузовий суп-пюре не може нам сказати нічого нового. Однак, Кучава зміг презентувати його з нової сторони: без вершків, таким чином страва отримала “чистий” гарбузовий смак.

Незвичними є поєднання інгредієнтів у гарячих стравах: наприклад, у чакапулі з гливами гриби запікаються та приправляються тархуном, а печериці по-боржомськи запікаються з легедарною сванською сіллю, міксом кухонної солі зі спеціями.

 

 

 

 

Особливо вражаючий пісний десерт: це халва з гарбуза, приготована без цукру, натомість з медом та родзинками. Вона абсолютно не схожа на ту приторну халву, до смаку якої ми звикли.

МАМА МАНАНА
адреса: ул Велика Васильківська (Червоноармійська), 44
тел.: (044) 287-44-36, (050) 425-04-04
працює: з 11:00 - до 23:00

Коментарі користувачів: (

0

)