Підкислена вода (acidulated water)

Це суміш води з оцтом, лимонним або лаймовим соком в пропорції 1 чайна ложка на півлітра води.

Очищені або розрізані фрукти та овочі, такі як груші, яблука, авокадо, артишоки, козелець швидко чорніють під дією повітря. Щоб цьому запобігти їх кладуть в підкислену воду.

Також підкислена вода використовується для приготування продуктів. Наприклад, якщо в такій воді відварити цвітну капусту, то вона буде білосніжною.