Подкисленная вода (acidulated water)

Это смесь воды с уксусом, лимонным или лаймовым соком в пропорции 1 чайная ложка на пол-литра воды.

Очищенные или разрезанные фрукты и овощи, такие как груши, яблоки, авокадо, артишоки, козелец быстро чернеют под действием воздуха. Чтобы это предотвратить их кладут в подкисленную воду.

Также подкисленная вода используется для приготовления продуктов. Например, если в такой воде отварить цветную капусту, то она будет белоснежной.