вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Пол Міазга. Що знаходиться в холодильнику експата?

авторські колонки
 
 
Пол Міазга. Що знаходиться в холодильнику експата?
 
 

 

На перший погляд, здається, що це дивний вибір теми для моєї колонки, але мені здається, що багато читачів будуть здивовані, наскільки ми, експати та українці, купуємо різні продукти і по-іншому їх використовуємо. Різниця починається з продукту і вибору способу життя, який Ви ведете, але не тільки це. Це мислення на іншому рівні.

Давайте розпочнемо з дверей мого холодильника:

- на верхній полиці я зберігаю лимон і лайм, трохи свіжого імбиру, часник, вершкове масло (найкраще, яке я можу придбати, сьогодні це марка "Президент"), маленький шматочок сиру і крихітний термометр, завдяки якому я завжди знаю, яка температура всередині холодильника;

- двома рядами нижче я зберігаю гострі соуси плюс майонез, гірчицю, трохи пасти васабі в тюбику, банку з кедровими горішками, перець пірі-пірі, пачку Гран Падано (він мені подобається більше, ніж Пармезан тому, що у нього сильніший смак), топінг для десертів, азійські соуси, банка Red Bull і навіть кубики яловичого та курячого бульйону (вони довго не зберігаються – їх просто зручніше тримати тут);

- під усім цим я зберігаю високі пляшки – усе, починаючи від відкупорених пляшок білого вина, соєвого соусу плюс інші азійські і американські приправи (рибний соус, кетчуп, солодкий соус чили Вустерширський соус). Якщо мені необхідно швидко оживити мій сендвіч, суп, піцу або будь-яку страву – я користуюся ними. Чорний перець – важлива спеція для мене, але вона – тільки вершина айсберга.

У відділеннях для овочів внизу холодильника завжди можна знайти інгредієнти для салату: латук, зелену цибулю, помідори, огірки, болгарський перець і дещо ще, часто редиску і руколу або ж паростки бобів. (Тепер я знаю, що мені до душі в азійській кухні, мої смаки несильно відрізняються від багатьох американців або канадців, для яких така етнічна їжа - звичайне явище.) У мене завжди знайдеться часник (як згадувалося вище – на дверях мого холодильника), цибуля, декілька картоплин, морква та селера: якщо мені треба щось посмажити, зробити суп або спагетті Болон’єзе, то я більше, ніж готовий. Декілька пакетів зі свіжими травами (базиліком, коріандром, кропом та іншими) дозволять мені додати родзинку до будь-якої страви і в лічені хвилини я також можу використовувати ці помідори, цибулю і декілька чілі для прекрасної сальси, яка поєднується з чіпсами, яйцями на сніданок і навіть з куркою.

Над овочами знаходяться високі банки і пакети, наприклад, величезна банка консервацій, закручена минулого літа моєю тещею в селі, пляшка нерафінованої салатної олії (якщо бути точним, ця соняшникова олія), трохи соку і великий пакет з яблуками, щоб вони були хрусткими і при укусі були соковитіші. У мене старий білоруський холодильник "Мінськ 126", який часто можна побачити в українських квартирах, тому високі речі краще ставити внизу.

У середній секції я зберігаю яйця, залишки страв в пластикових контейнерах, деякі з-під моцарели (пам'ятаєте, баночки з червоними або синіми кришками, у яких вона продається). Біля них трохи сиру (завжди добре мати його під рукою особливо, коли робиш сендвічі або топпінг для салатів зі свіжої зелені) і сметана. Завдяки продуктам на цій полиці і декільком видам овочів з нижньої я можу готувати різні омлети або сніданки, які здивують мою дорогу дружину. Якщо Ви ніколи не готували омлет з базиліком, помідорами і моцарелою або Паремезаном, спробуйте його. Вам сподобається його смак!

І нарешті згори я зберігаю молоко, кефір, йогурт, банку з томатною пастою, деякі азійські пасти зі спеціями, великі банки з джемами і консерваціями, пасту з сезаму (щоб готувати "бабу гануш" і хумус), трохи делікатесного м'яса і оливки сорту "Каламата" для снеків. Якщо говорити про морозильник,  я завжди зберігаю там горіхи (так вони довше зберігаються свіжими, ніж у шафі) плюс сушені хлібні крихти (тому ж, що і горішки), деякі заморожені овочі і трави як, наприклад, кріп або петрушку, декілька стейків, курку і навіть домашній курячий бульйон.

Я розповів Вам про вміст свого холодильника не для того, щоб здивувати Вас або щоб похвалитися. Більшість українців планують своє життя не довше, ніж на день наперед і часто це означає, що їх раціон складається з тих же продуктів, що і у мене коли я був дитиною: жирне м'ясо, картопляне пюре і звичайні пересолені овочі. Якщо у Вашому холодильнику зберігаються різні продукти, то Ви можете приготувати різноманітніші страви і мати різноманітніші перекуски. До того ж трьох-разове щоденне харчування – це нонсенс: треба їсти, коли Ви зголодніли, але тільки, щоб втамувати голод, не більше того. Іноді можна просто перекусити яблуком чи шматком сиру.

Також, якщо у Вас в холодильнику – різні продукти, то Ваш режим харчування може істотно покращитись: замість того, щоб готувати важку м'ясну страву на вечерю, спробуйте легкий зелений салат, а згори натріть сиру або викладіть сардини з банки. Використовуйте легку олію з оцтом як заправку або ж змішуйте гострішу гірчицю з невеликою кількістю меду для надання освіжаючого ефекту. Я витратив досить велику суму, щоб запастися продуктами тривалого зберігання, які можуть бути скомбінованими по-різному. Багато відомих західних шефів розпочинають свої кулінарні книги зі списків "Що треба мати в кухонній шафі". Ці списки, подібні до мого, досить ідеалістичні, але Ви уловили мою ідею. Виразіть себе за допомогою вмісту свого холодильника!

Автор: Пол Міазга – канадський шеф-аматор, а також гурман, що живе у Києві з 2001 року. У минулому редактор рубрики "Розваги" у виданні Kyiv Post. У вільний від викладання в своїй кулінарній школі UkeyThai, працює журналістом-фрілансером, а також англомовним редактором.


Ваше ім'я: *
Ваш e-mail: *
Ім'я друга: *
E-mail друга: *
надіслати
відміна

Коментарі користувачів: (
2
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.