Пиріг "Персик Мельба"
Вихід: 8 порцій.
Для тіста:
- 375 г борошна,
- 1 ст. л. цукру,
- 1 1/2 ч. л. грубозернистої солі,
- 225 г плюс 30 г рослинного маргарину, порізати кубиками і охолодити,
- 30 г вершкового масла, порізати кубиками і охолодити,
- 1 ст. л. яблучного оцту,
- 1 яйце, злегка збити.
Для начинки:
- 150 г цукру, плюс більше для начинки,
- 40 г борошна,
- 50 г світло-коричневого цукру,
- 2 ст. л. свіжовіджатого лимонного соку,
- 1 ст. л. персикового шнапсу,
- 2 ч. л. ванільного екстракту,
- 1 ч. л. кориці,
- 1/2 ч. л. меленого імбиру,
- 1/2 ч. л. грубозернистої солі,
- 1/4 ч. л. мускатного горіха, потерти,
- 6 великих персиків (800 г), почистити і порізати скибочками завтовшки приблизно 1 см,
- 240 мл свіжого малинового пюре,
- 60 г вершкового масла, порізати кубиками.
Тісто:
У великій мисці з'єднати борошно, цукор і сіль. Додати маргарин і вершкове масло. Розтерти, поки шматочки будуть розміром з горошину. Зробити посередині заглиблення. Перелити туди оцет, яйце і 90 мл крижаної води. Перемішати виделкою. Перекласти на робочу поверхню і замісити тісто. Сформувати у формі кулі. Розділити навпіл і сформувати два диски. Замотати їх кухонною плівкою. Поставити на 1 год. в холодильник.
Начинка:
У великій мисці з'єднати два види цукру, борошно, лимонний сік, персиковий шнапс, ванільний екстракт, корицю, імбир, сіль, мускатний горіх і скибочки персиків.
Пиріг:
Розігріти духовку до 220°C. Розкачати один диск в коло діаметром 30 см. Перекласти його у форму для випічки діаметром 22,5 см. Зверху викласти половину приготованої начинки. Покрити малиновим пюре. Потім викласти решту начинки і кубики вершкового масла. Розкачати другу половину тіста в коло діаметром 30 см. Зрізати зайве тісто так щоб приблизно 1 1/2 см тіста звисало з форми для випічки. Підняти його і защипати (сформувати) краї. Зробити на поверхні посередині чотири розрізи. Посипати цукром. Випікати приблизно 45 хв., щоб тісто підрум'янилося, а начинка закипіла. Дати охолонути 20 хв. перед подачею до столу.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар