Смажена брюссельська капуста з песто з петрушки і грецькими горіхами
Для брюссельської капусти:
- 100 г брюссельської капусти,
- 30 г вершкового масла,
- 3 зубчики часнику, подавити ножем,
- 1/2 ч. л. меленої гірчиці,
- 1 ч. л. лимонного соку,
- морська сіль, за смаком,
- чорний перець горошком, придушити.
Для песто:
- невеликий пучок листя петрушки,
- 50 г грецьких горіхів, трохи запекти,
- 25 г пармезану, потерти,
- 1 зубчик часнику,
- 1 ч. л. лимонного соку,
- 1 ст. л. оливкової олії першого віджиму.
Для грецьких горіхів:
- 50 г цільних грецьких горіхів,
- 1 ч. л. чорного перцю горошком, подавити,
- 1 ст. л. меду,
- 2 ст. л. коричневого цукру,
- 1 ч. л. червоного перцю чілі пластівцями,
- 1 ч. л. апельсинової цедри.
Песто:
Перемолоти всі інгредієнти для песто за допомогою міксера до однорідної консистенції. Спробувати і при необхідності посолити.
Грецькі горіхи:
Підсмажити горіхи в сухій сковороді, щоб вони стали ароматними. В окремій невеликій мисці розтопити коричневий цукор і 1 ч. л. води. Додати цедру, чорний перець і перець чілі пластівцями до того, як маса закипить. Додати мед і ретельно перемішати.
Перекласти горіхи в металеву ємність. Полити теплим соусом і перемішати. Перекласти на окрему металеву тарілку рівним шаром. Дати охолонути. Цукор повинен карамелізуватися.
Брюссельська капуста:
Приготувати капусту в пароварці або на пару в металевому ситі (приблизно 4 хв.). В окремій сковороді розтопити вершкове масло. Додати часник і підсмажити приблизно 1 хв., поки він підрум'яниться. Додати брюссельську капусту і лимонний сік. Приправити. Додати мелену гірчицю. Готувати ще декілька хвилин. Потім додати грецькі горіхи і ретельно перемішати.
Викласти песто на сервірувальні тарілки. Зверху помістити брюссельську капусту і горіхи. Подавати до столу відразу після приготування з хлібом.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар