Мокека з лососем
Вихід: 4-6 порцій.
Для риби і маринаду:
- 700 г морського лосося,
- 850 г цільних консервованих очищених помідорів, з маринадом,
- 1 головка цибулі, почистити і грубо порізати,
- велика жменя листя кінзи, подрібнити,
- 2 зубчики часнику, розрізати навпіл,
- 1 перець чілі (серрано), зрізати основу і розрізати навпіл, насіння можна також використовувати (опціонально),
- 60 мл лаймового соку,
- 1 ст. л. оливкової олії,
- 1 ч. л. морської солі.
Для мокеки:
- 2 ст. л. оливкової олії,
- 1 великий батат (солодка картопля), почистити і порізати кубиками,
- 1 цукіні, подрібнити,
- 1 зелений болгарський перець, подрібнити,
- 1 червоний болгарський перець, подрібнити,
- 120 мл води або рибного бульйону,
- 180 мл кокосового молока,
- 1/2 невеликої жмені молодої зеленої цибулі (тільки нижня частина), подрібнити,
- 1/2 жмені листя кінзи, подрібнити.
Риба та маринад:
Помістити рибу в неглибоку миску (неметалеву). У кухонному комбайні перемолоти всі інші інгредієнти до однорідної консистенції. Перелити в миску з рибою і маринувати її 30-60 хв.
Мокека:
Розігріти оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додати картоплю і готувати 10-15 хв., При необхідності доливаючи трохи води. Додати цукіні, зелений і червоний перець. Продовжувати готувати ще 5-7 хв., при необхідності доливаючи трохи води. Потім долити воду (бульйон) і кокосове молоко. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 2-3 хв.
Додати в сковороду рибу з маринадом. Продовжувати готувати ще 10-15 хв., або до готовності риби (перевірити виделкою). Перед подачею додати цибулю і кінзу. Можна подавати до столу з рисом.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар