Тріска під кисло-солодким соусом з м’ятою
Вихід: 4 порції, кожна по 313 ккал
Час приготування 45 хв.
- 80 г родзинок,
- 180 мл кип’яченої води,
- 2 ст. л. муки,
- 1/2 ч. л. солі,
- 1/2 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю,
- 4 філе тріски загальною вагою 700 г, видалити всі видимі кісточки,
- 4 ч. л. оливкової олії,
- 2 великі цибулі, розрізані на половину, та порізані скибочками,
- 2 ч. л. цукру,
- 120 мл червоного сухого вина,
- 80 мл оцту з червоного вина, або бальзамічного,
- 2 ст. л. несолоної томатної пасти,
- 60 г насіченої свіжої м’яти.
У невеличку каструлю покласти родзинки та залити їх гарячою кип’яченою водою. Відставити в сторону, щоб настоялося.
Змішати муку, 1/4 ч. л. солі та 1/4 ч. л. перцю. Обкачати тріску в отриманій суміші, надлишок викинути. У великій тефлоновій сковороді розігріти 2 ст. л. олії на середньому вогні. В олії обсмажити тріску до золотисто-коричневого кольору, приблизно по 3 хв. з кожної сторони. Кописткою перенести тріску на тарілку.
На сковороду додати решту олії (2 ст. л.) та цибулю та злегка обсмажити. Посипати зверху цукром і часто помішуючи смажити до золотисто-коричневого кольору, приблизно 10 хв. додати вино і смажити ще 2 хв. Додати оцет, томатну пасту, родзинки з рідиною в якій вони настоювались, решту солі та перцю і готувати соус доки він трішки не загусне, приблизно 5 хв.
Розкласти рибу на 4 тарілки, зверху полити соусом та притрусити м’ятою і подати до столу.
Примітка: цю страву можна подавати холодною, з часом вона стає тільки кращою. Після приготування тріску покласти у невеликий плоский контейнер, залити соусом і поставити на годину вистигати. В холодильнику тріску можна зберігати до 12 годин. Подавати рибу можна гарячою, або ж кімнатної температури.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар