выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Жаренные морские гребешки со сквошем и теплым салатом

Ингредиенты:

Выход: 2 порции, каждая по 824 ккал.
Время приготовления: 1 час 10 мин.

  • 6 больших морских гребешков, разрезать пополам горизонтально,
  • 2 ст. л. оливкового масла.


Для пюре:

  • 50 г сливочного масла,
  • нижняя половинка небольшого сквоша, почистить, удалить семена и порезать небольшими кубиками,
  • 75 мл свежего куриного бульона,
  • 1 ч. л. пармезана, потереть.


Для салата:

  • верхняя половинка небольшого сквоша, почистить,
  • 2 ст. л. оливкового масла,
  • 150 г бекона с прослойками жира, порезать небольшими кусочками,
  • 1 маленькая головка красного лука, измельчить,
  • 1 ст. л. маленьких каперсов,
  • 1 ст. л. хересного уксуса,
  • 2 ст. л. лука-резанца, измельчить.

Способ приготовления:

Пюре:
В небольшом сотейнике растопить сливочное масло и добавить сквош. Готовить на медленном огне примерно 5 мин., после чего долить бульон. Накрыть, довести до кипения и варить 10-12 мин., пока сквош будет мягким. Снять с огня и добавить пармезан. С помощью блендера перемолоть сквош до однородной консистенции. Затем пропустить через мелкое ситечко в другой сотейник. Приправить по вкусу.

Теплый салат:
Порезать сквош аккуратными кубиками размером не более 1 см. Разогреть половину оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием. Поджарить сквош примерно 10 мин., чтоб он стал мягким и подрумянился. Переложить на тарелку.

Поставить сковороду обратно на огонь. Поджарить бекон примерно 10 мин., чтоб он подрумянился и появилась хрустящая корочка. Добавить лук и готовить еще 2 мин. Затем добавить каперсы и сквош. Сбрызнуть хересным уксусом. Перемешать примерно 1 мин. Снять с огня. Добавить лук-резанец и оставшееся оливковое масло. Переложить в миску. Салат нужно подавать теплым.

Морские гребешки:
Помыть сковороду и поставить ее обратно на огонь. Добавить немного оливкового масла. Когда оливковое масло хорошо нагреется начинать выкладывать гребешки по часовой стрелке, начиная с условной отметки в 6 часов (важно знать, в какой последовательности морские гребешки были выложены на сковороду). Гребешки готовятся очень быстро, и когда последний гребешок окажется на сковороде, первый уже нужно переворачивать. Перевернуть все гребешки и готовить еще 1 мин. Переложить на бумажные полотенца.

Выложить половину теплого салата на сервировочную тарелку. Сверху положить морские гребешки. Вокруг блюда выложить пюре. Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.  

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.