вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти
А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  Й  К  Л  М  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Я

Щука

Щука
 
Щука
 
Щука

Що це?
Щука – це риба хижак, єдиний представник роду щукових. Має продовгувате м’ясисте тіло, яке досягає 1,5 м в довжину (маса до 35 кг), майже циліндричне, покрите мілкою лускою, спинний плавник розташований майже коло хвоста. Паща загострена та озброєна гострими та сильно розвинутими зубами. Колір спини чорнуватий, боки сірувато зелені з жовтуватими плямами и полосками або сірі, живіт білий. Колір може бути різним в залежності від місця проживання та віку. Живе до 30 років. Фарширована щука вважається єврейською національною стравою, також досить часто вона зустрічається в фінно-угорській кухні.

Яке воно?
М'ясо щуки досить тверде та має специфічний смак і запах, тому його готують не так як іншу рибу.

Де живе?
В північних водах Європи, Азії та Америки. Найчастіше зустрічається в озерах, ставках, ріках та навіть в прибережних водах морів, надає перевагу водоймам з слабкою течією.

Що в ньому?
Багате на вітамін В12, має збалансований вміст калію та натрію. М'ясо щуки – дієтичне оскільки містить лише 2-3% жиру і багате білками.

Як використовують?
Щуку готують різноманітними способами: коптять, варять, жарять, проте найчастіше фарширують, та запікають, ще з м’яса виготовляють рибні чіпси. Також вживають ікру.

Як нетрадиційно використовують?
Використовують як біологічного меліоратора та санітара водойм. Вона поїдає ослаблену та хвору рибу, і тим самим очищує водойми і дає можливість швидше рости здоровим рибам.

Як вибирати?
Для приготування найкраще підійде свіжа риба середнього розміру. Для фарширування потрібно вибирати рибу з непошкодженою шкірою!

Як готувати?
Щука потребує складної кулінарної обробки через тверде м'ясо і специфічний запах. Є два найпопулярніших способи приготування щуки:

1) фарширування – з м'яса роблять фарш додаючи хліб, яйця, цибулю та прянощі заправляючи чорним перцем, хріном та лимоном, які нейтралізують специфічний запах. Таким фаршем наповнюється шкіра щуки, яка має неабияку міцність; 

2) запікання в молоці – м’ясо нарізане шматочками перемішується з цибулею, ставиться в горщик та заливається молоком змішаним з яйцем і запікається під високою температурою у духовці (завдяки яйцям утворюється герметичний шар, а молоко кипить під тиском і вбирає запах та робить м'ясо м’яким, після приготування молоко виливають подаючи лише м'ясо).  

Як їсти?
Подають як самостійну страву, або з картопляним гарніром (найчастіше з пюре).

Як зберігати? 
Щуку зберігають в свіжому вигляді в холодильнику декілька днів при температурі не більше 4-5°С, і в замороженому вигляді декілька місяців.

Ваше ім'я: *
Ваш e-mail: *
Ім'я друга: *
E-mail друга: *
надіслати
відміна

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2024 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.