Форель
Що це?
Прісноводна риба сімейства лососевих. Існує кілька підвидів: морська, прісноводна, бура та райдужна. Її вважають надзвичайно швидкою розумною, мудрою, та благородною. Форель дозволить собі жити лише у чистій воді, тому так часто судять про чистоту водойми.
Яке воно?
Риба розміром від 15 до 90 см. М’ясо форелі надзвичайно ніжне, воно або біле, або рожеве, залежно від води та корму. У прісноводної форелі м’ясо від рожевого до білого кольору, у морської – майже червоне. Страви з першої менш жирні.
Де живе?
Всюди в Західній Європі. Розводять в Норвегії. Ловлять в Атлантичному та Тихому океанах та скрізь у річках Америки.
Що в ньому?
Форель багата на жирні кислоти Омега-3 та вітаміни А, D, та В12.
Як використовують?
Форель поступає в продаж свіжою, свіжомороженою, копченою, соленою, а також як напівфабрикат. Форель ідеальна для приготування: її можна смажити, варити, готувати на грилі, запікати тощо.
Як нетрадиційно використовують?
Американська художниця робить картини з відбитків форелей. Так що саме цю виловлену Вами форель можна увіковічнити на полотні. Вона занурює бік рибини у чорнило, відтискає його на полотні, а далі розмальовує форель кольоровими фарбами.
Як вибирати?
Чим форель ситіша, тим менше на ній плям і тим вона краща. Якщо у риби мутні очі, сірі жабри, слиз на лусці або нехарактерний запах, то таку рибу краще не купувати.
Як готувати?
З усіх приправ до форелі найбільше підходить білий перець та кріп. Для відчуття оригінального смаку використовуйте якнайменше спецій. Форель краще недосмажити чи недоварити, ніж пересмажити чи переварити. Смажити краще на оливковій олії, бо форель вбирає всі запахи. Риба, засмажена при великій температурі вбирає дуже багато жиру.
Як їсти?
Класичний варіант з лимоном. З вареною картоплею.
Як зберігати?
Живу виловлену форель одразу вбивають, бо якщо вона засне, то втратить у вазі. Рибу потрібно зберігати не довше, ніж 48 годин перед приготуванням.
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар