выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти
А  Б  В  Г  Д  Ж  Й  К  Л  М  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Я
     

Рукола

Рукола
 
Рукола
 
Рукола

Что это?
Однолетнее растение семейства крестоцветных. Другие названия аргула, рокет, ругола, ерука, индау, растение Певца - все это названия руколы.

Какое оно?
Растение имеет высоту до 60 сантиметров. Листья лировидно-перистые, цветки желтые или белые. Семена находятся в продолговатых стручках. В руколе содержатся вещества, обеспечивающие растению яркий с горчично-орехово-перечный вкус и аромат. Чем взрослее, а, следовательно, больше, растение, тем более ярко выражен его аромат. Различают дикорастущую и культивированную руколу. У дикой – более мелкие листья и более яркий вкус.

Где растет?
Традиционно выращивается в Средиземноморье, древние римляне когда-то считали ее афродизиаком и тонизирующим средством. Встречается во всей Евразии как сорняк. Рукола - очень неприхотливое растение, ее легко можно вырастить из семян в горшке на подоконнике или на даче.

Что в нем?
Рукола - главный друг худеющей девушки. Ни один другой салат не влияет столь положительно на обмен веществ. Рукола - кладезь витамина С и йода, повышает уровень гемоглобина в крови, выводит холестерин и оказывает тонизирующее действие на организм в целом - настоящий природный энергетик!

Как используют?
В еду употребляют листки и цветки, а из семян делают масло, которое добавляют при консервировании овощей. Это одна из самых известных трав итальянской кухни. Можно использовать вместо базилика в песто. Руколу добавляют в салаты, пасту, ризотто, пиццу, супы и пюре.  

Как нетрадиционно используют?
Одним из названий вида есть Растение Певца, полученное из-за того, что во времена Людовика ХIV считалась целебным средством при потере голоса. С этой целью она употреблялась в виде сиропа. Рукола способствует профилактике злокачественных опухолей, обладает мочегонным, дезинфицирующим, отхаркивающим эффектом, улучшает пищеварение, помогает при малокровии. Как и многие другие пряные травы, руколу можно назвать "зеленой аптекой", также способствует лактации у кормящих матерей. А вот древнеримские эротоманы - вообще считали руколу афродизиаком.
 
Как выбирать?
Чем большие листки растения, тем сильнее выражен ее аромат. На сильном солнце листья становятся мельче и набирают горечь. 

Как готовить?

Руколу нужно добавлять непосредственно в конце приготовления, потому что растение может повянуть после термической обработки. Крупные листки руколы принято рвать руками, если резать ножом, то остается след. Одна из самых популярных салатов - растительное масло, рукола и окислитель, еще пармезан. 

Как кушать?
Салат с руколой едят сразу после приготовления, его нельзя хранить.  Хорошо совмещается с другими листовыми культурами, например, со шпинатом.

Как хранить?
Нельзя сохранять на солнце.

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Имя друга: *
E-mail друга: *
отправить
отмена

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2017 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.