Авокадо

Что это?
Алигаторова груша из-за темно-зеленого ("крокодилового") цвета кожи; "корова бедного человека" в Индии из-за способности почти полноценно заменять мясо и масло; масло гардемаринов, потому что моряки намазывали пюре из авокадо на твердое печенье, которое входило в их рацион, – все это авокадо. Имя этого фрукта происходит от названия ацтеков "ahuacatl", которая в переводе означает "яичковое дерево" - скорее всего из-за их формы и того факта, что на деревьях плоды висят парами, напоминая о мужской анатомии.

Какое оно?
Авокадо - вечнозеленые деревья из семейства лавровых. Высота деревьев достигает 30 метров. Плод с косточкой, округлый или грушеобразный. Поверхность фрукта может быть или идеально гладкой и блестящей, или морщинистой, в зависимости от вида. Мякоть на вид маслянистая зеленовато-желтая масса.

Где растет?
Родина: Мексика и Центральная Америка. В последнее время их начали выращивать в Африке и в Израиле.  Собирают авокадо недозрелыми, они должны стать вкусными за время хранения.

Что в нем?
Энергетической ценностью плоды авокадо превосходят мясо и яйца. В странах Центральной Америки, например, имеют тоже же значения, что и мясные продукты. В авокадо вдвое больше белков, чем в яблоках, грушах и винограде. Плоды также богаты  витаминами группы B, A, E, D. Высокая калорийность и низкое содержание углеводов делают авокадо особенно ценным для диабетиков.

Как используют?
Авокадо используют для  приготовления кремов, мороженого, конфет. Однако, самое известное кушанье из этого плода – это мексиканская закуска "гуакамоле", в которой есть пюре из мякоти авокадо плюс соль, лимонный сок, приправы, овощи и майонез. Авокадо можно добавлять к салатам и намазывать на хлеб, а если еще посыпать черным перцем, то вкус будет напоминать фисташки.

Как нетрадиционно используют?
Кроме гастрономического потребления из авокадо делают кремы и разнообразные эмульсии для сухой кожи лица. Он также используется в лечении, например, повышает упругость сосудов. В древности считалось, что авокадо имеет возбуждающий эффект, потому его исключали из рациона колонизаторов испанских походов.

Как выбирать?
При покупке авокадо выбирайте тяжелый твердый фрукт с ровной неповрежденной шкуркой. Дозрелый авокадо должен быть едва мягким, но не рыхлым. Если при сжимании остается вмятина, то авокадо перезрел. В холодильнике дозрелый плод можно хранить до 5- ти дней.

Как готовить?
Чтобы очистить авокадо, нужно сделать надрез по всему диаметру острым ножом. Дальше отделить две половинки и вынуть косточку. Потом нужно сделать надрез сверху книзу на одной половинке и шкурка должна легко сняться.

Как кушать?
Едят авокадо как правило в сыром виде, потому что после тепловой обработки авокадо становятся горькими. Потому в блюдо их нужно добавлять в последнюю очередь, или сбрызнуть мякоть лимонным соком.

Как хранить?
В холодильнике авокадо можна сохранять до 5-ти дней. 

Комментарии пользователей: (

0

)