Учені розкрили ідеальну температуру кави

Кава нам здається смачною, тільки якщо вонн гаряча або крижана. Каву кімнатної температури, на думку багатьох, абсолютно неможливо пити. Кубинські учені з лабораторії "Ion Channel Research" знайшли пояснення такому загадковому сприйняттю напою. Смакові рецептори людини розвивалися для сприйняття смаків при температурі від 20ºС до 35ºС. Нашим предкам дуже рідко доводилося їсти дуже гарячу або холодну їжу, тому необхідності в розпізнаванні її смаків не виникало. В ході еволюції розвинулися рецептори, працюючі у вузькому діапазоні і смаки дуже гарячих або холодних продуктів, що слабо розпізнають. З цієї причини гаряча кава не сприймається дуже гіркою, тоді як в теплій каві гіркота відчувається в усій її повноті.

Коментарі користувачів: (

0

)