Учені ввели поняття шостого смаку

Усе різноманіття смаків складається з 4 складових: солодкий, солоний, кислий і гіркий. У кінці XX століття японські дослідники ввели поняття п'ятого смаку – умамі, який можна описати як м'ясний. Але як визначити смак смаженої картоплі або бутерброда з олією?

Дослідники з Університету Дикина в Австралії ще в 2010 році запропонували вважати шостим смаком жирний. А дослідження, проведене на початку 2012 року в Університеті Вашингтону (США), довело що смакові рецептори людини розрізняють присутність жирів в їжі так само, як вони розрізняють смаки. Людина здатна виявити присутність жиру навіть при украй малій його концентрації, отже, жирний можна вважати смаком.

Дієтологи побоюються що введення поняття "Жирний смак" означатиме, що перевага жирної їжі – ця усього лише справа смаку, так само як любов до кислого або солоного.

Коментарі користувачів: (

0

)