Бискотти (biscotti)

Бискотти – это твердое и хрустящее печенье, которое очень популярно в Италии еще с ХІІІ века.

В переводе с итальянского Biscotti означает «приготовленное дважды». И действительно, сначала выпекают длинные тонкие батоны, потом нарезают их ломтиками и выпекают еще раз в течение короткого времени.

Бискотти традиционно делали с фундуком и анисом, однако в настоящий момент к ним добавляют разнообразные орехи, лимонную и апельсиновую цедру, шоколад, перец, и другие пряности.

После выпекания их складывают в широкие стеклянные банки и закрывают крышками. Таким образом, в банках бискотти могут храниться достаточно долго.

К столу бискотти подают с кофе или десертным вином, куда макают  это хрустящее печенье.