Аперитив (aperitif)

Французский термин, описывающий алкогольный напиток, который подается перед едой и своим вкусом стимулирует появление аппетита.

Считается, что культура потребления алкоголя в небольших количествах существовала еще в древнем Египте. Однако первые письменные упоминания об аперитиве датируются 1786 годом, в это время Антонио Бенедетто изобрел вермут в итальянском городе Турин. Но популярными аперитивы стали лишь в 19 веке, когда их начали подавать в модных кафе Рима, Венеции, Флоренции, Милана, Турина и Неаполя.

В некоторых народов мира в качестве аперитива используются не только алкогольные напитки. Например, в финской кухне используют молоко, а в среднеазиатской и японской - зеленый чай. В некоторых арабских странах в качестве аперитива подают айран.

Однако в подавляющем большинстве стран это все же алкогольные напитки. Французы часто наслаждаются стаканом анисового ликера перед едой, итальянцы - вермутами и настойками, греки - узо (раки), испанцы - сухим шери (херес).