Ерве Бурдон. Українське відкриття

 

 

 

 

Дорогі друзі! Я хотів би поділитися з Вами тим, що я відкрив для себе кілька місяців тому у Львівській області. До мене дійшла інформація про те, що хтось робить в Україні французький козячий сир. Я був настроєний песимістично і думав, що це буде ще одна невдала копія французького козячого сиру.

На подив його смак схожий на той, який роблять у Франції, продукт органічний і створений з повагою до тварин. У виробників є лінійка різних сирів різноманітних форм і смаків.

Я подзвонив виробникам і запитав, чи можу я отримати цей сир в Києві.

І знову я був приємно здивований: так, можу! Мінімальне замовлення 6 найменувань, які самі виробники називають – "полінами" (в дні звичайного прийому їжі одного вистачає на 10 днів). Його можна також заморозити. З цим також немає жодних проблем. Так от контактний номер телефону того, хто виготовляє ці сири – Марія  0676734970. Поки що у них немає веб-сайту, але сподіваюся, що він незабаром з'явитися і Ви самі зможете побачити ферму.

Також я підібрав рецепт, в якому може використовуватися такий сир.


Козячий сир в багеті з листям салату-латук

Для приготування цієї страви Вам треба замовити сир кротен (найвідоміший вид козячого сиру)

Візьміть кротен (шматочок 60 грам) і розріжте наполовину.

Розмістіть сир на багеті, нарізаному завтовшки в 2 сантиметри, збризніть оливковою олією і білим перцем (свіжезмеленим).

Усе поставте в піч, розігріту до 180°С доки сир не почне плавитися і змінить колір до золотистого.

Прикрасьте страву листям салата-латук з соусом з оцту, гірчиці, солі, білого перцю і оливкової олії.


Після усього цього я просто повинен сказати Вам: смачного!

Автор: Ерве Бурдон (Hervé Bourdon) – французький шеф, ось що вже більше 10-ти років живе і працює у Києві. Саме він займається тим, що розвиває в українцях правильне відношення до їжі, а також ушляхетнює гастрономію в Україні. Він консультує місцеві ресторани і веде свої кулінарні курси, видає книги і мріє відкрити свій заклад.