вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Ресторан квіткової кухні

різне
 
 
Ресторан квіткової кухні
 
 

 

Анна Потіват, власниця тайського ресторану Saimok Kab Dokmai (що в перекладі з тайської означає "туман і квіти"), який спеціалізується на квітковій кухні. Там подають салати з гострими пелюстками троянд, спрінг роли з бегоніями та братиками, а ще млинці з трояндами, гібіскусом, квітками банана і мигдалю.

Пані Потіват – аматор, яка відкрила свій ресторан, не маючи анінайменшого досвіду, як його весті. Перед тим радилася зі своїм другом ботаніком Шайонгом Руджанаватом, який допоміг їй ідентифікувати їстівні квіти.

58-річна Пані Потіват тепер працює виключно з квітами, які вона вирощує у себе на городі. До речі, саме вона стояла у витоків місцевого руху за використання кольорів в їжу. В середині 2000-х Тайський Фонд Просування Здоров'я запустив кампанію: "Безпека в їжі: їстівні квіти", щоб ресторани використовували квіти у приготуванні  їжі, а фермери перестали використати пестициди. "Деякі вважають, що це безумство", каже ресторатор. "Вони думають, що квіти можуть бути придатними тільки для прикраси – тобто для насолоди очей, але не для смаку".

Улюблена страва Пані Потіват: яйце, зварене на пару з квітками іксори, які ростуть маленькими групками і мають кислуватий смак, схожий на той, що у троянди. Ця квітка часто росте в Південно-східній Азії.  Ресторатор використовує тільки червонітаі жовті квітки за їх терпкий смак, додаючи червоні, щоб отримати розслабляючий ефект. Не використайте білі, які можуть бути гіркими та отруйними. Для того, щоб приготувати крем треба змішати квіти з яйцями, курячим бульйоном, соєвим соусом і нарізаними грибами шитаке. Коли маса знята з вогню її треба перелити в ємність, в якій Ви подаватимете страву і залишити її на 15 хвилин під кришкою. На останніх хвилинах необхідно додати пелюстки. В результаті у Вас вийде крем шовкової текстури з ніжними пелюстками. Перед подачею треба сбрызнуть крем соєвим соусом. Його треба їсти разом з іншими стравами невеликого розміру, наприклад, з спріг ролами з бегоніями та братиками.


Ваше ім'я: *
Ваш e-mail: *
Ім'я друга: *
E-mail друга: *
надіслати
відміна

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2022 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.