Дизайн інтер'єрів ресторанів – чи складно це?

 

 

 

 

Щоб підготуватися до нового проекту Глен Кобен проводить вечір після вечері зі своїми клієнтами. "Усе, щоб зрозуміти історію клієнта", говорить він. Пан Кобен не носить дипломат, лише кишеньковий Moleskine і креслення поверхів в кишенях піджака. Під час бесіди з клієнтом він робить замальовки на полях.

З часу відкриття своєї компанії в 2000-му році 48-річний архітектор спроектував 59 закладів, 47 з яких – в Нью-Йорку. У своєму першому ресторані Washington Park, відкритому в 2002-му році, зал був схожий на театр, а кухня була відкрита і усі дії шефа було видно. Завдяки цьому закладу каліфорнійська кухня з'явилася в Нью-Йорку. Вона мала більше, ніж контекстне представлення : кіно-тема відмінно асоціювалася із західним узбережжям. Пан Кобен говорить, що підбирав навіть колір стін під колір соусу, який готує шеф.

Дизайнер Кобен прекрасно відтворює простори, але ніколи не міг намалювати людину. Він може бути дуже розсіяним, але усе, що пов'язано з трьох-мірним виміром, він пам'ятає в найдрібніших деталях.

У одному зі своїх ресторанів він відтворив музейні аудиторії, в яких проводять лекції для студентів. Вже зараз такий заклад успішно функціонує в Нью-йорку.

Зараз же Пан Кобен працює над проектом амбітного 35-річного шефа, який хоче поставити в приміщенні настільний футбол. Згідно з його ідеєю його можна буде підвішувати до стелі, коли потрібне місце, і повертати на місце, коли клієнтам захочеться пограти. До слова про клієнтів: таким чином, на думку дизайнера, шеф хоче вести діалог з аудиторією свого віку. Навіть якщо усі ідеї шефа не можна втілити, то як мінімум у нього буде уявлення про смаки і переваги замовника.