вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Гастрономічна подорож по Сіцілії

подорожі
 
 
Гастрономічна подорож по Сіцілії
 
 

 

Кухня Сіцілії така смачна, що вважається однією з найбільш екзотичних, а також однією з найбільш традиційних у світі. Коли хтось приїжджає на острів, то багато часу проводить, споживаючи їжу, а також вивчаючи писані і неписані правила їжі по-сіцілійськи. По-перше, треба розуміти чіткий порядок обіднього ритуалу, поєднання смаків і методи приготування, вибір правильного десерта, а також правильної кави.

У кожному містечку є свій продуктовий ринок – досить тільки прогулятися по ньому, щоб пробудити апетит.

Тут шанують і зберігають традиційні рецепти, а також не відвертаються і від сучасних технологій.

Сіцілійська кухня – це свіжі інгредієнти, сяюча риба прямо з Середземного моря, незвичайні вкраплення мигдаля або фісташок, а ще чарівні комбінації такі як, паста з сардинами, шафраном і кишмишем.

Ось, що дійсно вражає в сіцілійській кухні, так це те, що усі ці чудові смаки народилися у бідності та спустошенні.  Свого часу розкішні рецепти, які шефи готували для аристократів острова, були адаптовані для бідніших людей.

Зазвичай на Сіцілії завжди використовують тільки свіжі інгредієнти, а ще ніколи не дозволяють смакам домінувати. У цьому і секрет сіцілійських страв : їхня простота.

До речі, краще всього куштувати сіцілійську кухню на вулиці, а ще у хорошій компанії. Ось, наприклад, buffitieri – це маленькі гарячі снеки, які готують в кіосках і які треба їсти одразу. Також варто спробувати pane e pannelle – страву з обсмаженого турецького гороху родом з Палермо. Вона ідеальна для вегетаріанців. Пізніше спробуйте картопляні крокети, sfincione (піцу з олією, цибулею і сиром caciocavallo) або scaccie (фокаччу з начинкою, скручену в млинчик). Влітку місцеві їдять свіжоспечені бріоші з фруктовим морозивом, кавою та нугою.

Починаючи з 4-тої дня снеки стають більше плотоядними. Наприклад, stigghiola на грилі (козячі кишки з цибулею, сиром і петрушкою). Чи pani cu'la mensa (хлібний рулет, фарширований яловичою селезінкою). Вас запитають, чи хочете Ви "холостяцьку версію" чи "версію для одружених"? Якщо виберете "холостяцьку", то в рулеті буде тільки рікотта, якщо ж виберете "версію для одружених", то в ній буде також і яловича селезінка.

У провінції Катанія можна спробувати impanata (хліб, фарширований м'ясом, овочами або сиром), а також arancino (рисову кулю з м'ясом, помідорами та овочами).


Ваше ім'я: *
Ваш e-mail: *
Ім'я друга: *
E-mail друга: *
надіслати
відміна

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2024 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.