Гастрономічна подорож по Сіцілії
Кухня Сіцілії така смачна, що вважається однією з найбільш екзотичних, а також однією з найбільш традиційних у світі. Коли хтось приїжджає на острів, то багато часу проводить, споживаючи їжу, а також вивчаючи писані і неписані правила їжі по-сіцілійськи. По-перше, треба розуміти чіткий порядок обіднього ритуалу, поєднання смаків і методи приготування, вибір правильного десерта, а також правильної кави.
У кожному містечку є свій продуктовий ринок – досить тільки прогулятися по ньому, щоб пробудити апетит.
Тут шанують і зберігають традиційні рецепти, а також не відвертаються і від сучасних технологій.
Сіцілійська кухня – це свіжі інгредієнти, сяюча риба прямо з Середземного моря, незвичайні вкраплення мигдаля або фісташок, а ще чарівні комбінації такі як, паста з сардинами, шафраном і кишмишем.
Ось, що дійсно вражає в сіцілійській кухні, так це те, що усі ці чудові смаки народилися у бідності та спустошенні. Свого часу розкішні рецепти, які шефи готували для аристократів острова, були адаптовані для бідніших людей.
Зазвичай на Сіцілії завжди використовують тільки свіжі інгредієнти, а ще ніколи не дозволяють смакам домінувати. У цьому і секрет сіцілійських страв : їхня простота.
До речі, краще всього куштувати сіцілійську кухню на вулиці, а ще у хорошій компанії. Ось, наприклад, buffitieri – це маленькі гарячі снеки, які готують в кіосках і які треба їсти одразу. Також варто спробувати pane e pannelle – страву з обсмаженого турецького гороху родом з Палермо. Вона ідеальна для вегетаріанців. Пізніше спробуйте картопляні крокети, sfincione (піцу з олією, цибулею і сиром caciocavallo) або scaccie (фокаччу з начинкою, скручену в млинчик). Влітку місцеві їдять свіжоспечені бріоші з фруктовим морозивом, кавою та нугою.
Починаючи з 4-тої дня снеки стають більше плотоядними. Наприклад, stigghiola на грилі (козячі кишки з цибулею, сиром і петрушкою). Чи pani cu'la mensa (хлібний рулет, фарширований яловичою селезінкою). Вас запитають, чи хочете Ви "холостяцьку версію" чи "версію для одружених"? Якщо виберете "холостяцьку", то в рулеті буде тільки рікотта, якщо ж виберете "версію для одружених", то в ній буде також і яловича селезінка.
У провінції Катанія можна спробувати impanata (хліб, фарширований м'ясом, овочами або сиром), а також arancino (рисову кулю з м'ясом, помідорами та овочами).
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар