выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Ideas in Food: Great Recipes and Why They Work (Кулинарные идеи: отличные рецепты и почему они удаются)

книги
 
 
Ideas in Food: Great Recipes and Why They Work (Кулинарные идеи: отличные рецепты и почему они удаются)
Ideas in Food: Great Recipes and Why They Work (Кулинарные идеи: отличные рецепты и почему они удаются) Ideas in Food: Great Recipes and Why They Work
 
 

Эта книги написана супружеской парой Александром Тальбо и Аки Камозавой, практикующими шефами о том, как готовить лучше, понимать действие и качества всех ингредиентов и тем самым развивать свою креативность на кухне. Они рассказывают о том, почему для лучшего сохранения фруктов и овощей нужна быстрая заморозка, а еще о том, какое дерево производит самый ароматный дым.

Книга разделена на две части: для всех и для профессионалов. Первая часть – это две третьих объема. В ней авторы описывают как правильно приготовить базовые рецепты такие как яичница-болтунья, хлеб и паста и т.д. Все с научной точки зрения. Во второй части Тальбо и Камозава исследуют ингредиенты популярной молекулярной гастрономии. Например, жидкий азот, который используется для приготовления мороженого из поп-корна.

"Кулинарные идеи" – доказательство того, почему важно иметь более глубокое понимание кулинарии и  того, как в ней все функционирует. Ведь как часто встречается ситуация, когда новые ингредиенты на кухне вызывают страх из-за незнания. Методом попыток и ошибок авторы показывают, как правильно приготовить тот или иной ингредиент. Все остальное – творчество и индивидуальное выражение.

Переплет: твердый, 320 страниц
Издательство: Clarkson Potter (декабрь 2010)
Язык: английский
ISBN-10: 9780307717405
ISBN-13: 978-0307717405


Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Имя друга: *
E-mail друга: *
отправить
отмена

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2018 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.