вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Що таке фуд-дизайн?

різне
 
 
Що таке фуд-дизайн?
 
 

 

Під час розмови з фуд-дизайнерами, розраховуєш почути про дві речі: про їжу і про форму. Але коли говориш з Марті Гіксе, одним з піонерів фуд-дизайна про те, що буде на нашому столі в 2050 році те, він не вагаючись відповідає: "Через 40 років їжа не матиме ні смаку ні форми: вона буде поживнішою і, що найголовніше: обіднього столу вже не буде".

Саме він почав розвінчувати відомі страви в середині 90-х. Наприклад, він поставив під питання священний іспанський ритуал створення тапас. Він клав хліб в помідор замість того, щоб класти помідор на нього – так його зручно їсти біля комп'ютера без ризику розкидати усе. Це саме він описав фуд-дизайнера, як "людину, працюючу з їжею, не маючи і думки про кулінарію". Беручи усе вищесказане до уваги, він заслужив право представляти майбутнє їжі, не говорячи про їжу. Ця сентенція вірна і зараз після 15 років з часу проведення його перших дослідів. Адже сьогодні експерименти високої кухні і фуд-дизайну все важче відрізнити.

Коли Пан Гіксе починав займатися фуд-дизайном в середині 90-х, то усі навколо нього були скептично настроєні. Зараз люди не так різко реагують на нього попри те, що існує багато дебатів про те, що таке фуд-дизайн. Різниця між гастрономією і дизайном така ж, як між дизайнером і теслею. В той момент коли дизайнер зробить стілець замість того, щоб зробити його дизайн, то він тесля, а не дизайнер. Згідно з цим поясненням є шефи, які готують їжу, а є фуд-дизайнери, які використовують їжу для творення – неначе це будь-який інший матеріал, як сталь або кераміка. "Професійно я не працюю з їжею, тільки з об'єктами, які можна їсти", говорить Пан Гіксе.

Проте, робота Пана Гіксе завжди мала на увазі їжу. Як наприклад, в його кулінарному експерименті з рестораном "Фуд-фабрика" (це був ресторан без кухні), створеному в Аместердамі у 2005 році. Гостям закладу давали меню на виніс з довколишніх ресторанів і подавали їм їжу на елегантно сервірованих столах у себе. Зараз Пан Гіксе розробляє дизайн фуд-об'єктів для марки Alessi і для виставки "Тиждень Дизайну у Мілані". До речі, спеціально для неї він створив ресторан, котрий функціонує на енергії сонця. Адже, врешті-решт іноді, щоб дочекатися їжі на столі, треба дочекатися гарної погоди.

Так, якою є мета фуд-дизайнера? Пан Гіксе вважає, що дизайнер повинен "вигадувати рішення, яких не існувало раніше для сучасних потреб, які вже з'явилися".  До сьогоднішнього дня йому треба було створювати об'єкти, які можна їсти, проте, які були б адаптовані для нового стилю життя. За останню декаду навіть їжа стала більш ергономічною, функціональною і комунікативною. А також інформативною, що доказують його I-тістечка (I-cakes). Конс'юмеристські об'єкти, як і багато інших, наслідують правила маркетингу та ринку.

А у майбутньому? "Змішення бізнес-моделей з висококласним харчуванням: настане час, коли дія їжі перевершуватиме текстуру та смак з точки зору важливості, а головною метою вживання їжі стане розуміння впливу їжі на наш організм".


Ваше ім'я: *
Ваш e-mail: *
Ім'я друга: *
E-mail друга: *
надіслати
відміна

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2024 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.