вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Оригінальне пивоваріння або як робити полуничне пиво

різне
 
 
Оригінальне пивоваріння або як робити полуничне пиво
 
 

 

Американець Сем Каладжіоне, засновник і президет пивоварні Dogfish Head Craft зважився приготувати пиво з полуниці. У саду біля його пивоварні росте багато фруктів і овочів, з яких він часто варить пиво. Цього разу уся увага прикута до полуниці. Вона має бути стиглою і солодкою.

Сем завантажує 68 кілограм полуниці в деревяный прес для фруктів. З цього вийде 590 літрів пива. С ним працюють вручну дві людини. Преси здорово змінилися за 30 років, поки інноватор робив пиво з родичами. Вони робили пиво з чорниці, малини, родзинок, апельсинів і лимонів. 

На те, щоб видавити сік з усього об'єму полуниці знадобилося декілька годин. Сік має такий яскраво-червоний відтінок, що нагадує кров. Тоді як полуниця є головним інгредієнтом для цього рецепту, то каталізатор тут - сорго. Усі відвідувачі пивоварні хотіли б вживати пиво без крохмалю. Тому усіх цих людей повинен зацікавити такий цікавий вид пива. Сорго століттями використовували в Африці для приготування пива, тому тут в американській пивоварні використовують сироп з сорго: темний, солодкий, з нотками патоки та фруктів з кісточками.

Сем змішав сорго з відфільтрованою водою, потім він використовує спеціальну методику циркуляції, щоб рівномірно змішати інгредієнти. У чані створюється ефект пральної машини. Далі додається полуничний сік. Коли суміш закипає, то приміщення наповнюється солодким запахом. Останній інгредієнт - темний гречаний мед з ароматом сіна.  Сем накриває суміш кришкою і дає їй покипіти на маленькому вогні.

Спочатку пиво дегустують на пивоварні, але незабаром воно буде робитися великими партіями. Це наприкінці року. Назва:  "Два сезони" тому що уперше його зварили наприкінці весни/на початку літа.


Ваше ім'я: *
Ваш e-mail: *
Ім'я друга: *
E-mail друга: *
надіслати
відміна

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2024 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.