Flavour Thesaurus (Словарь синонимов вкусов)

 

 

Flavour Thesaurus

 

 

Эта книга сейчас самая востребованная в специализированных книжных магазинах для шефов во всем мире. Ее автор – британка Ники Сегнит почти 10 лет работала в сфере маркетинга продуктов питания. После выхода своей книги ей предложили писать колонку о сочетании вкусов для влиятельного издания The Times.

В ее словаре кулинарных синонимов описано, почему одни ингредиенты хорошо сочетаются с другими, а другие – нет. В издании – список из 99 самых популярных ингредиентов плюс классические и менее частые сочетания к ним – всего 980. Они также поделены на 16 тематических груп, как, например, "зеленые и травянистые", а также "землистые", "морские" и т.д. К каждому сочетанию вкусов приведен в пример рецепт.

В словаре можно встретить классические сочетания вкусов такие как свинина и яблоко, ягнятина и абрикос, огурец и укроп; более современные пары: шоколад и чили, лобстер и ваниль, козьий сыр и свекла; а также интересные, но тем не менее нежелательные сочетания: лимон и говядина, черника и грибы, арбуз и устрицы.

Эта книга точно поможет всем тем, кому тяжело экспериментировать на кухне в силу того, что он не может представить, какими на вкус будут те или иные сочетания.

Переплет: твердый, 400 страниц
Издательство: Bloomsbury Publishing (июнь 2010)
Язык: английский
ISBN-10: 0747599777
ISBN-13: 978-0747599777