"Наш герой –кава!" – Тарас Тунський

 

 

 

 

Незважаючи на те, що Великобританія здавна славилася своєю чайною традицією, зараз це – Мекка для кавоманів з усього світу. За останніх кілька років у країні відкрилося багато незалежних кав’ярень, котрі не є частиною всесвітньо відомих сіткових мереж. Їхні власники просто роблять чи не найкращу каву в країні, а також пам’ятають своїх клієнтів чи не по імені. Серед них є і наш земляк: Тарас Тунський три роки тому започаткував власний бізнес. Він робить смачну каву, а його бізнес-партнер пече пироги у закладі з назвою Coffee@33 у місті Брайтон поблизу Лондона.

З Тарасом CZ зустрівся у Львові, куди хлопець приїхав на канікули. Власне, рідне місто кавомана – Дрогобич, де він вивчав мистецтво, а також здобув професію різьбяра по дереву. Однак, скоро на Батьківщині стало тісно і Тарас вирішив переїхати до Лондона. То було майже 10 років тому. Там він працював і в ресторані, і менджером сіткової кав’ярні. Однак, у 2008-му поїхавши відпочивати у Домініканську Республіку, написав на пляжі бізнес-план, та вирішив відкрити власну справу.

Кав’ярня розташувалася коло залізничного вокзалу у Брайтоні, вона відкривається о 7-ій 30 ранку та працює до 6-ї вечора. У ній працює 4 чоловіка включаючи власників, котрі не уявляють себе без роботи. До слова, двоє колишніх працівників Тараса уже започаткували власну справу, рухаючись у тому ж напрямі – у них теж кав’ярні. Він усіляко підтримує своїх робітників, що рідко побачиш у нашій країні.

У Тараса – один з найкращих постачальників каву у Великобританії – Monmouth. Він користується кавовими машинами La Marzocco. Не уявляє горня кави без лате-арту, це як обов’язковий елемент подачі. У кав’ярні печуть фокаччу, а також солодкі пироги: австралійський спеціалітет Lumber Jack pie з яблук, фініків та кокосової стружки; апельсиново-маковий (причому, мак виключно український); імбирний тощо.

Вподобання всіх клієнтів тут добре пам’ятають, тому коли вранці до каси вистроюється черга, то чути вигуки "Мені як завжди". Деякі приходить до кав’ярні з першого дня її існування. Коли Тарас говорить про каву, у нього загораються очі. Видно, що він справжній coffee geek. Можливо, він стане Юрієм Кульчицьким Великобританії, чоловіком, котрий у XVII столітті започаткував та сформував кавову культуру у Відні. Завдяки чому назавжди увійшов до світової історії.

Coffee@33
United Kingdom
33 Trafalgar Street Brighton

Автор: Оленка Мартинюк