выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking (Модернистская кухня: искусство и наука готовки)

книги
 
 
Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking (Модернистская кухня: искусство и наука готовки)
Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking (Модернистская кухня: искусство и наука готовки) Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking
 
 

Это монументальное 6-томное издание, объемом больше двух тысяч страниц, созданное в соавторстве с выпускниками школы Хестона Блюменталя из Fat Duck. Команда из 20 человек создала самую настоящую кулинарную лабораторию, чтобы открыть новые вкусы и текстуры. Для этого они использовали ультрасовременные методы обработки продуктов.

Первый том издания называется "История и контекст" – он о том, почему новые технологи важны для кулинарии. Второй том – "Техники и оборудование", третий – "Животные и растения", в нем читайте о разделке туши, а также основые сведения из общего курса ботаники. Четвертый том – "Ингредиенты и приготовления", пятый, собственно, – "Рецепты".

Книгу печатали в Китае, чтобы достичь максимально хорошего разрешения фотографий, над которыми, к слову, работал фуд-фотограф Райян Метью Смит. О работе над изданием он рассказал CZ в эксклюзивном интервью.

Переплет: твердый, 2438 страниц
Издательство: The Cooking Lab (апрель 2011)
Язык: английский
ISBN-10: 0982761007
ISBN-13: 978-0982761007


Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Имя друга: *
E-mail друга: *
отправить
отмена

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2018 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.