"Багато фуд-фотографів, так стилізують їжу, що її неможливо їсти або ж неможливо готувати" – Раян Мет’ю Сміт

 

 

 

 

Раян Мет’ю Сміт – американський фуд-фотограф, що робить прекрасні знімки на гастрономічну тематику. Читайте його ексклюзивне інтерв'ю для нашого сайту.

Як Вас зацікавила фуд-фотографія? Як сформувався Ваш стиль?

Усе вийшло випадково. Я фотографував архітектуру і природу, а потім взявся за роботу над книгою "Сучасна кухня". На мій фотографічний стиль впливало багато чинників. В першу чергу мене надихає рекламна фотографія. Мені до душі чистий і простий стиль в колірній стилістиці, яка просто кричить насиченістю відтінку, а ще люблю високу контрастність.

У чому особливість фуд-фотографії?

Мені здається що усі стилі у фотографії такі різні. Але усі вони позичають ідеї один у одного і більшість правил, які Ви б застосували в одному стилі, були б корисні в іншому.

Як Ви обираєте продукт для фото?

Для книги ми обговорювали те, що вибрали наші автори, а також візуалізацію їх концептів. Характерним стилем для усієї книги є зріз продукту, а також таке вибудовування декорацій, щоб показати кулінарний процес. Такий стиль фото – ідея головного автора Натана Мирвольда, який вважає, що таким чином читачі швидше зрозуміють контекст, ніж при використанні ілюстрації. Головний шеф Максим Білі працював над створенням концепції фото, а також відбором об'єктів для фотографії.

Як Вам вдається зняти хороше фото в русі?

Більшість фотографій в русі були зняті на Canon 5D зі студійним імпульсним  світлом Broncolor. При малій потужності і довжині імпульсу 1/9000 сек освітлювальні прилади можуть досить швидко зафіксувати об'єкти, що рухаються. Для декількох знімків (як, наприклад, коли куля пролітала крізь яйця) ми використовували відеокамеру і потім робили скріншоти. Але недолік такої техніки в тому, що якість нижча, ніж у Canon, однак, можна отримати багато кадрів з точною деталізацією.

Які продукти – Ваші улюблені?

Мої фаворити – найпростіші знімки в книзі: з винним келихом, помело і з літерами H2O.

Що найважче у фуд-фотографії?

Цей вид фотографії забирає багато часу. Багато фуд-фотографів так стилізують їжу, що її неможливо їсти або ж неможливо готувати. Усе для того, щоб їжа довше зберігалася свіжою і  краще виглядала на зйомці. Ми не використовували таку техніку в книзі тому, що автори хотіли бачити їжу відразу після приготування. Тому нам треба було негайно знімати і у нас було мало часу, щоб роздумувати над композицією.

Взагалі Вам цікава кулінарія?

До роботи над книгою я небагато нею цікавився.  Трохи. Я багато чому навчився, працюючи з відомими шефами, однак, я все ще аматор в застосуванні знань на власній кухні. Якби я більше знав про процес, то більше б насолоджувався процесом готування. До роботи над проектом я найчастіше готував, базуючись на інтуїції.

Як Ви готуєте продукти для фотографії?

Усе залежить від продукту.  Для знімків страв один з шефів виступав стилістом (Максим Біле, Анджана Шенкер, Грант Кріллі, Сем Фейхі-Берк, Джоні Жу) кожен у своїй неповторній стилістиці завдяки чому усі рецепти виглядали по-різному. Ці ж шефи працювали зі мною над фото рецептів покроково, а також зі знімками техніки. Для фотографій на стику стилістами ставали Грант Кріллі і Максим Біле, вони працювали над декораціями.

Скільки дублів доводиться робити для одного знімка?

Усе дійсно залежить від конкретної фотографії. Деякі знімки ми знімаємо відразу з декількох дублів, а деякі з сотої спроби. Для фото на стику сторінок нам треба було будувати різні декорації і я склеював фото в photoshop. Вони могли складатися з 40-ка різних фото. Всього я зробив 140 000 фото за ті два з половиною роки, поки я знімав для книги – тобто це приблизно 3 000 фото, які увійшли до видання.

Ваша книга виходить у березні. Розкажіть про неї більше.

Це кулінарна книга, що базується на наукових знаннях, на сторінках якої можна побачити всілякі рецепти. У її 6-ти томах приблизно 2 400 сторінок з тисячами рецептів і унікальною технікою як для аматорів так і для професіоналів. Щоб дізнатися більше про книгу заходьте на її сайт: www.modernistcuisine.com.