Мадрид знову на гастрономічній карті світу

 

 

 

 

Гастрономічний гід по Іспанії повинен розпочинатися з подорожі по Сан Себастьяну, маленькому баскському містечку, в якому найбільша кількість мішленівських зірок на душу населення. Далі він повинен продовжувати свою оповідь по Барселоні, де відомий шеф Ферран Адріа використовує місцевий ринок під назвою Boqueria як лабораторію просто неба. Потім треба відправитися на південь у Валенсію, батьківщину відмінної паельї, а також в Андалусію, батьківщину тапас перед тим, як відправиться на північ в Галісію, де продають найкращі морепродукти на Іберійському півострові. Взагалі-то, гід приведе Вас у будь-яке місце в Іспанії, тільки не в Мадрид.

За декілька останніх десятиліть Іспанія стала справжньою гастрономічною міццю, однак,  столиця залишається в тіні. Цієї зими усе зміниться завдяки виставці, присвяченій історії іспанської їжі під назвою "Кухня в чорнилі" в Національній Бібліотеці.

Одним з кураторів виставки виступає Пан Адріа. На ній можна побачити різноманітне кулінарне приладдя, починаючи з кулінарних книг часів пізньої готики і закінчуючи архаїчним кухонним начинням! Звичайно, тут можна побачити і старовинні рецепти! Серед артефактів: перші трактати про гігієну і свідчення впливу релігії на гастрономічні звички країни, перша книга з іспанськими рецептами від кухаря Короля Фернандо Неапольского, датована 1490-м роком. 

Найцікавіші світлини - фотографії середини XX -го століття які передають майже середньовічну якість кулінарного життя в період, який привів Іспанію до сьогоднішньої гастрономічної хай-тек революції. Наприклад на фото, яке датоване 1950-ми роками, можна побачити мадридський ринок і лоток, де продають індичок: мертві птахи висять на мотузку а стадо живих дивиться на покупців. На ще одній фотографії тих часів – жінки на рибному ринку, які елегантно одягли кошики для продуктів на голови.

Роль жінок в житті країни являється підтекстом виставки, але велику роль у наш час відіграють все-таки чоловіки. Фінальна секція оповідає про успіх Пана Адріа і усіх зоряних іспанських шефів нової хвилі, серед яких, між іншим, виключно чоловіки.

Виставка триває до 13-го березня 2011 року.