Keys to Good Cooking: A Guide to Making the Best of Foods and Recipes (Добре готувати: гід по приготуванню кращої їжі і рецептів)
Гарольд МакГі – один з найвпливовіших гастрономічних критиків у світі, що пише для The New York Times. Він уміє просто писати про складні речі. Завжди дохідливо. Цього разу він випустив кулінарну книгу, в котрій немає жодного рецепту. Тільки поради. Однак, такі корисні, що кращі кулінари радять використовувати її як підручник разом з кулінарною книгою.
Розділи його книги присвячені кухонним приладам, розігріванню також кулінарній техніці і ще багато чому іншому. Серед порад, наприклад: не загортайте кислу їжу у фольгу, на якій стадії солити м'ясо, як зробити так, щоб інгредієнти соусу не розділялися. Автор описує також як вибирати і зберігати овочі і фрукти. Його підхід до опису суто прагматичний, він чітко розуміє, про що хоче дізнатися його читач. Книга Херольда МакГі – відмінний гід по техніці, інгредієнтам і геджетам, яка стала настільною книгою у таких богів кулінарії як Хестон Блюменталь і Джеймі Олівер.
Палітурка: тверда, 576 сторінок
Видавництво: Penguin Press HC (жовтень 2010)
Мова: англійська
ISBN-10: 1594202680
ISBN-13: 978-1594202681
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар