Пол Міазга. Випічка на Різдво в західному стилі

 

 

 

 

Цей час у мене завжди асоціюється з домашньою випічкою. Моя мати і бабуся зазвичай пекли різновиди класичних північноамериканських тістечок для нас і численних гостей, яких ми запрошували в наш будинок на свята. Вони завжди були дуже смачними, а їх приготування не віднімало багато часу – ось дві причини, по яких вони залишаються популярними і сьогодні.

Масляне печиво

• 100 г олії, розм'якшеної при кімнатній температурі,
• 125 г цукру,
• 1 яйце,
• щіпка солі,
• 1/2 ч. л. ванільного екстракту,
• 1/4 ч. л. тертої апельcинової цедри або 1/8 ч.л. мускатного горіха,
• 240 г борошна,
• нарізані горіхи (за бажанням).

1. Розігріти духовку до 190С.

2. Ретельно змішати вершкове масло і цукор, потім додати яйце, сіль, ваніль, апельсинову цедру або мускатний горіх і усе перемішати. Додати борошно і вимішувати до консистенції тесту.

3. Надати тесту форми маленьких кульок і зробити їх небагато плоскими. Прикрасити горіхами, якщо Ви їх використовуєте.

4. Помістити на змащене жиром алюмінієве деко і випікати, поки краї не стануть злегка коричневими, приблизно 12 хвилин.

Імбирне печиво

• 120 г вершкового масла,
• 90 г коричневого цукру,
• 2 ч. л. меленого імбиру,
• 1 ч. л. меленої кориці,
• 1/4 ч. л. меленої гвоздики,
• щіпка солі,
• 1 яйце,
• 180 мл патоки,
• 360 г борошна,
• 1 ч. л. сода,
• 1/2 ч. л. порошку для випікання.

1. Змішати вершкове масло, цукор, спеції і сіль. Додати яйце і ретельно перемішати, потім додати патоку і знову добре перемішати.

2. Просіювати двічі борошно, соду і порошок для випікання. Додати з суміші з патокою і перемішувати, поки усе добре не змішається. Охолоджувати тісто в холодильнику як мінімум годину.

3. Заздалегідь розігріти духовку до 190С.

4. Використовуючи  1/4 чи 1/3 тести розкотити його на посипаній борошном поверхні до товщини 3-5 мм. Вирізувати з тесту химерні фігурки (звичайно це маленькі чоловічки) і обережно перенести їх на змащене жиром алюмінієве деко і повторити те ж з тестом, яке залишилося.

5. Помістити в духовку і випікати 8-10 хв. Вийняти з духовки і охолоджувати перед подачею.

Автор: Пол Міазга – канадський шеф-аматор, а також гурман, що живе у Києві з 2001 року. У минулому редактор рубрики "Розваги" у виданні Kyiv Post. У вільний від викладання в своїй кулінарній школі UkeyThai, працює журналістом-фрілансером, а також англомовним редактором.