L'inspecteur se met a table (Інспектор сідає за стіл)

 

 

L'inspecteur se met a table

 

 

Паскаль Ремі, пропрацювавши 16 років інспектором ресторанного гіда Michelin, написав книгу-одкровення про усю таємницю своєї професії. Він розповідає про те, що легендарне видання необ'єктивне, а ресторани часто невиправдано отримують свої "мішленівські зірки". 

Інспекторів не так багато, щоб встигати "відзначатися" в кожному ресторані 11-ти європейських країн раз на 18 місяців. Ремі розповідає, що зазвичай інспектори відвідують рекомендовані ресторани, а також ті, які критикують і у них не залишається часу на те, щоб досліджувати маловідомі, але можливо перспективніші ресторани в глибинці.

Деякі ресторани внаслідок того, що за ними стоять зіркові шефи ніколи не втрачають своїх зірок. Як, наприклад у випадку з Полем Бокюзом, чий заклад має "три зірки" з 1965 року.

Книгу буквально змітали з прилавків, на amazon.com її немає давно. Вона - справжній бестселер у кулінарному світі.

Палітурка: м'яка, 150 сторінок
Видавництво: Editions des Equateurs (2004)
Мова: французька
ISBN-10: 2849900060
ISBN-13: 978-2849900062