Чорна їжа: 4 нові інгредієнти в чорному кольорі
"Заборонений рис"
Китайський чорний рис називається "забороненим" тому, що колись ним міг ласувати тільки імператор. Він такий же корисний як білий або коричневий рис, але красивіший і багатший на антиоксиданти. Можна спробувати його з диким лососем або ж в солодкій версії в рисовому пудингу з кокосовим молоком.
Чорний часник
Його вирощують в Південній Кореї, і там же широко використовують, а ще в Японії. Цей інгредієнт люблять шефи, серед яких Ферран Адріа, швидше за колір, ніж за смак який солодший, схожий на той, який має смажений часник з нотками лакриці і бальзамічного оцту. Можна спробувати з майонезом чи маслом, намазаним на хліб, він також смачний в обсмаженому вигляді, розмазаним на тості.
Чорний ячмінь з долини Нілу
Це давній злак, який почали вирощувати в долині Нілу в Єгипті і досі його поставляє тільки один виробник з США. Завдяки тому, що він пряний і вимагає тривалого жування ячмінь підходить для салатів, що нагадують плов з обсмаженими овочами, каш і будь-яких рецептів, в яких треба використовувати фарро (особливий вид пшеничних зерен).
Сочевиця "Білуга"
Цей інгредієнт виграв в категорії "найвитонченіший чорний інгредієнт" – класичний акомпанемент до смаженої риби і курки, який виглядає як ікра в приготованому виді. Спробуйте додати її в салат або ж змішайте з козячим сиром і овочами (у маленькому запеченому сквоші), а менш красиву сочевицю збережіть для супу.
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар