Пол Міазга. Снеки: українська вечірка проти вечірки західного типу

 

 

 

 

Я давно зрозумів, що не люблю "українських" вечірок: хазяїн витрачає весь день на приготування страв, які усі вже куштували мільйон разів і виставляє їх на кухонному столі запрошує 6-8 близьких друзів і усі сидять за столом, їдять і п'ють доки не настане час йти додому. Ніхто не пам'ятає, чим годували і ніхто не заводить нових друзів.

Моє уявлення про вечірку різко контрастує з цим: я витрачаю декілька годин в призначений день на готування легкої, але смачної їжі, яку можна їсти руками. Я купую багато інгредієнтів для напоїв (безалкогольні напої, сік, вода), крекери та фрукти, я кличу близьких друзів та деяких з їх друзів і навіть деяких ідеальних незнайомців, а потім влаштовую усе так, що гості повинні більше переміщатися по приміщенню, а не сидіти.  Усі насолоджуються їжею і заводять нових друзів оскільки постійно пересуваються по приміщенню і не повинні сидіти в маленькому і обмеженому кухоннному просторі.

Минулої неділі ми з дружиною і нашою хорошою знайомою організували вечірку на 40 чоловік в нашій квартирі і подавали:

• Тортільяс з сальсою і гуакамоле;
• Свіжі нарізані овочі з діпами – цибулевим і Ranch;
• Баба гануш з крекерами;
• Свіжі фрукти, горішки – і все.

За виключенням діпів усе інше легко приготувати вдома, використовуючи місцеві інгредієнти: сальса – мікс з помідорів і чілі, солодкого перцю, цибулі, часнику, лайма і коріандру; гуакамоле – товчений авокадо; і баба гануш – смажений і товчений баклажан (без шкірки) і трохи пасти сезаму, лимону і часнику). Наші гості поглинули їжу і все, що залишилося – це трохи овочів, фруктів і крекери.

Відносно діпів, це був просто мікс з порошкового цибулевого супу і заправка Ranch із сметаною, і нічого більшого. Вона трохи солона, жир в сметані забезпечує багатство смаку, а свіжі овочі означають що ніщо не буде дисгармонувати у Вашому шлунку чи обтяжувати його, коли Ви п'єте – той же принцип ми застосовували до усіх страв, які відбирали для вечірки. І доки Ви не можете дістати саме той порошковий суп і мікси для заправки в Києві експериментуйте з крихітними бульйонними кубиками зі смаком часнику і петрушки. Розтовчіть їх в порошок і змішайте в маленькій чаші сметани, доки Ви не отримаєте приємну суміш смаків із сметаною. Дуже смачно з крекерами, хлібом або ж з хрусткими овочами (морквою селерою, огірками, солодким перцем, цвітною капустою, цукіні тощо)!

Забезпечуйте таку ситуацію, щоб Ваші гості були мобільними і тримаєте їх чимдалі від кухонного столу (Я розставляю свою їжу у вітальні). Експериментуйте з так званими закусками, які їдять руками і зробіть Вашу наступну вечірку живим і смачним чуттєвим досвідом, а не зборищем людей, що бажають лише посидіти.

Автор: Пол Міазга – канадський шеф-аматор, а також гурман, що живе у Києві з 2001 року. У минулому редактор рубрики "Розваги" у виданні Kyiv Post. У вільний від викладання в своїй кулінарній школі UkeyThai, працює журналістом-фрілансером, а також англомовним редактором.