Суп з білої квасолі та крес-салату

Спосіб приготування:

Вимочувати квасолю у 3-х літрах холодної води протягом 2 год. Відцідити квасолю. Налити воду у каструлю. Довести до кипіння. Вийняти квасолю. 

Нарізати моркву та цибулю, змішати з гвоздикою. Додати до квасолі цибулю та гвоздику разом із нечищеними зубчиками часнику та шкіркою свині. Варити протягом 2-х годин на маленькому вогні. Дрібно нарізати бочок.

Помити крес-салат. Бланшувати його проягом 3 хв. у киплячій воді. Порізати їх. Потушити на пару протягом 2 хв. У сотейниці з 20 г вершкового масла. Додати бочок та готувати протягом 10 хв. Додати моркву, обчищений зубчик часнику та шкірку свині.

Перетерти масу з крес-салатом у блендері, додавши вершкове масло. Додати масу до супу та розбавити холодною водою. Поставити на маленький вогонь. Коли вода закипить, додати квасолю та варити ще 15 хв. Посолити та поперчити.