Суп з цибулі-пір з кроповою оливковою олією
Вихід: 8-10 порцій.
Час приготування: 35 хв.
- 1 невеликий пучок свіжого кропу,
- 9 ст. л. оливкової олії,
- 1 1/2 кг цибулі-пір,
- 85 г вершкового масла,
- дрібнозерниста морська сіль,
- 2 великі картоплини з тонкою шкіркою, нарізати тонкими скибочками,
- 3 середніх зубчики часнику, нарізати тонкими скибочками,
- 1 1/2 л овочевого бульйону, бажано гарячого,
- мигдаль, порізати скибочками і підсмажити, для начинки,
- сир Грюйер, натерти, для начинки.
Перемолоти в кухонному комбайні або за допомогою блендера кріп і оливкову олію до утворення кремоподібної маси зеленого кольору.
Відрізати темно-зелене, жорстке листя і корінь цибулі-пір. Ретельно її промити й нарізати на частини. Подрібнити цибулю-пір в кухонному комбайні (або вручну), розділивши на дві порції.
У великій каструлі на середньому вогні розігріти вершкове масло і 5 ст. л. оливкової олії з кропом. Коли суміш почне кипіти додати цибулю-пір та кілька великих щіпок солі. Перемішати і накрити кришкою. Готувати, помішуючи, поки цибуля-пір не буде м'якою, 6-8 хв. Потім додати картоплю і часник. Готувати, не накриваючи кришкою, регулярно помішуючи, 15-20 хв. або поки картопля не будуть дуже м'якою. Слідкувати, щоб цибуля не підгоріла. При потребі зменшити вогонь.
На цьому етапі приготування суп треба пом'яти товкачкою для картоплі до консистенції пюре, або великою виделкою. Для більш ніжного супу можна використовувати ручний блендер. Долити гарячий бульйон, регулюючи бажану консистенцію супу. Довести до кипіння і зняти з вогню.
Посипати скибочками мигдалю, сиром Грюйер. Збризнути олією з кропом, що залишилась.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар