Потрійний шоколадний чізкейк
Вихід: 16 порцій.
Для коржа:
- 300 г шоколадного вафельного печива або печива з борошна грубого помолу,
- 1 ст. л. цукру,
- 60 г вершкового масла, розтопити.
Для начинки:
- 300 г напівгіркого шоколаду (70% какао), подрібнити,
- 1 кг вершкового крем-сиру, кімнатної температури,
- 300 г плюс 2 ст. л. цукру,
- 30 г несолодкого какао-порошку,
- 4 великі яйця.
Для начинки:
- 200 мл вершків для збивання,
- 200 г напівгіркого шоколаду (70% какао), подрібнити,
- 1 ст. л. цукру.
Корж:
Розігріти духовку до 175ºC. Змастити вершковим маслом форму для випічки розміром 22,5 х 7,5 см. Перемолоти печиво за допомогою кухонного комбайна. Додати цукор, вершкове масло і ще раз перемолоти. Перекласти приготовану масу на дно форми для випічки і придавити до дна і стінок. Випікати 5 хв. Дати охолонути. Підтримувати встановлену температуру в духовці.
Начинка:
Розтопити шоколад у металевій мисці на водяній бані. Дати трохи охолонути, щоб маса була теплою. У кухонному комбайні перемолоти вершковий крем-сир, цукор і какао. По черзі додавати яйця, збиваючи після кожного додавання. Додати теплий шоколад. Перелити приготовану начинку на корж і вирівняти поверхню. Випікати приблизно 1 год., поки центр буде виглядати сухим. Дати охолонути 5 хв. За допомогою гострого ножа відокремити стінки чізкейку від стінок форми. Дати охолонути до кімнатної температури, накрити і поставити на ніч у холодильник.
Топпінг:
У середній сотейник з товстим дном і стінками перелити вершки, шоколад і цукор. Розігріти на невеликому вогні, помішуючи, до однорідної консистенції. Дати охолонути, щоб ганаш трохи загус. Полити чізкейк і розподілити ганаш. Поставити в холодильник на 1 год. Накрити фольгою і зберігати в холодильнику до 3 днів.
Дати постояти при кімнатній температурі 2 год. перед подачею до столу.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар