Пиріг з ківі, рікоттою і мигдалем
Для начинки:
- 2 ст. л. мигдалю, бланшувати і перемолоти,
- 115 г цукру вищого ґатунку,
- 500 г рікотти,
- 240 мл сметани,
- 1 яйце,
- 1 яєчний жовток,
- 1 ст. л. кукурудзяного борошна,
- 1 щіпка солі,
- 1 ст. л. рому,
- 1 ст. л. лимонного соку,
- 60 мл меду,
- 5 ківі.
Для тіста:
- 75 г мигдальної муки,
- 190 г пшеничного борошна,
- 75 г цукру,
- 145 г вершкового масла, охолодити і порізати кубиками,
- 1 яйце,
- 2 ч. л. лимонної цедри, потерти.
Тісто:
У мисці змішати мигдальне і пшеничне борошно, а також цукор. Додати вершкове масло і розтерти пальцями. Потім додати яйце і лимонну цедру. Швидко перемішати. Якщо тісто дуже сухе додати кілька столових ложок крижаної води. Замотати кухонною плівкою і поставити в холодильник мінімум на 1 год. Потім розкачати тісто тонким шаром і перекласти у форму для випічки діаметром 22,5 см. Сформувати краї. Попроколювати дно виделкою. Розігріти духовку до 190°C. Випікати корж приблизно 10 хв.
Начинка:
Зменшити температуру в духовці до 175°C. За допомогою міксера збити рікотту. Додати сметану, яйце, жовток, кукурудзяну муку, сіль і ром. Збити. Потім додати мелений мигдаль і ретельно перемішати. Перелити начинку в приготований корж і випікати приблизно 1 год. Дати охолонути. Накрити і поставити в холодильник на 2-3 год. Потім витягнути з форми для випічки і перекласти на сервірувальну тарілку.
З меду і лимонного соку приготувати глазур. Почистити ківі і порізати скибочками завтовшки 6-7 мм. Викласти скибочки ківі на поверхню пирога і змастити приготованою глазур'ю.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар