Персиково-мигдалевий пиріг
Вихід: 8 порцій, кожна по 537 ккал.
Час приготування: 1 год. 25 хв.
- 175 г борошна + для розкачування,
- 85 г холодного масла, порізати маленькими шматочками,
- 1 ст. л. цукрової пудри,
- 2 яєчних жовтка.
Для начинки:
- 100 г цукрової пудри,
- 140 г масла,
- 2 яйця, збити,
- 140 г меленого мигдалю,
- 50 г борошна,
- 3 персика, нарізати,
- персикове варення або абрикосовий джем,
- крем-фреш (жирність 28% ), для подачі.
Для тіста, розтерти разом борошно і масло, щоб мало вигляд панірувальних сухарів, перемішати з цукром. Додати 1 яєчний жовток і 1 ч. л. води, потім наступний жовток і 1 ч. л. води, поки тісто стане однорідним. Загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на 30 хв.
Розігріти духовку до 180-200°С. розкачати тісто на посипаній борошном поверхні, до розміру, достатнього, щоб викласти в 23 см форму. Якщо тісто порвалося, просто зліпити його. Зайве тісто обрізати. Застелити пергаментом, наповнити бобами для випічки, потім випікати 10 хв. Видалити папір і боби. Проколти трохи дірок в основі пирога і випікати ще 10-15 хв. до золотисто-коричневого кольору.
Поки тісто випікається, зробити начинку. Збити цукор і масло разом до утворення блідої маси. Додати яйця і нарешті додати мигдаль і борошно. Перекласти начинку у випечену форму, зверху викласти по колу скибочки персика і випікати 30-40 хв. до золотистого кольору. Коли охолоне, змастити зверху повидлом або джемом. До пирога подати крем-фреш в маленькому горщику.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар