Лимонний кекс з кукурудзяним борошном
Для тіста:
- кулінарний спрей,
- 315 г пшеничного борошна,
- 75 г жовтої кукурудзяної муки,
- 2 ч. л. порошку для випічки,
- 1/2 ч. л. соди,
- 1/2 ч. л. солі,
- 230 г вершкового масла, розм'якшити,
- 400 г цукру,
- 1 ст. л. лимонної цедри, потерти,
- 60 мл лимонного соку,
- 4 великі яйця,
- 240 мл пахти або сметани, перемішати,
- 1/2 ч. л. лимонного екстракту,
- цукрова пудра.
Для глазурі:
- 225 г цукру, або 125 г цукрової пудри плюс 55 г цукру,
- 80 мл лимонного соку.
Розігріти духовку до 165°C. Покрити форму для випічки з отвором посередині (ємністю приблизно 3 л) кулінарним спреєм і посипати борошном. У середній мисці збити борошно, кукурудзяне борошно, порошок для випічки, соду і сіль.
В окремій мисці за допомогою міксера на середній швидкості збити вершкове масло, цукор, лимонну цедру і сік до легкої і пухкої консистенції. По черзі додати яйця, збиваючи після кожного додавання. Зменшити швидкість і по черзі додавати борошно і пахту, поки вийде однорідне тісто. Додати лимонний екстракт і перемішати. Перекласти тісто в приготовану форму і розподілити поверхню лопаткою.
Випікати 55-65 хв. (25-30 хв. для порційних кексів), або поки зубочистка, вставлена в центр тіста, виходитиме чистою. Дати охолонути на решітці 5 хв.
У невеликій мисці збити інгредієнти для глазурі (цукор не повинен повністю розчинитися). Перевернути кекс на решітку. Поставити решітку над формою для випічки. Змастити поверхню гарячого кексу глазур'ю. Дати повністю охолонути. Перекласти на сервірувальну тарілку, накрити і дати охолонути кілька годин (можна залишити на ніч). Зберігати кекс при кімнатній температурі до 4 днів (в накритому вигляді).
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар