Яблучні капкейки з прянощами
Для яблучної начинки:
- 55 г цукру,
- 60 мл води,
- 1 яблуко Гренні Сміт, почистити, видалити серцевину і порізати кубиками по 6-7 мм,
- 1 1/2 ч. л. меленої кориці,
- 1/4 ч. л. морської солі,
- 1/4 ч. л. чистого ванільного екстракту.
Для капкейков:
- 210 г невибіленого борошна,
- 1 ч. л. порошку для випічки,
- 1/4 ч. л. соди,
- 1/2 ч. л. солі,
- 1 ч. л. меленої кориці,
- 1/2 ч. л. меленого мускатного горіха,
- 1/4 ч. л. меленої гвоздики,
- 1/4 ч. л. меленого духмяного перцю,
- 1/4 ч. л. меленого імбиру,
- 1/4 ч. л. каєнського перцю,
- 180 мл пахти,
- 1 ст. л. чистого ванільного екстракту,
- 115 г вершкового масла,
- 225 г цукру,
- 2 великі яйця.
Для ванільною глазурі:
- 225 г вершкового масла,
- 1/2 ч. л. солі,
- 500 г цукрової пудри, просіяти,
- 120 мл вершків 36-40% жирності,
- 2 ч. л. чистого ванільного екстракту.
Для топінга:
- 50 г грецьких горіхів, подрібнити,
- 100 г горгонзоли, покришити,
- мед.
Начинка:
З'єднати цукор, яблука, корицю, сіль в невеликому сотейнику. Поставити на середній вогонь. Готувати, помішуючи, поки яблука стануть м'якими, приблизно 3 хв. Зняти з вогню, додати ваніль і перемішати. Дати охолонути.
Капкейки:
Розігріти духовку до 165°C. Помістити вкладиші для капкейків в 14 формочок.
У середню миску просіяти і збити борошно, порошок для випічки, соду, корицю, мускатний горіх, гвоздику, духмяний перець, імбир, каєнський перець і сіль. В окремій невеликій мисці з'єднати пахту і ваніль. В окремій мисці за допомогою міксера збити вершкове масло і цукор приблизно 5 хв. По черзі додавати яйця, збиваючи і очищаючи стінки після кожного додавання. По черзі додавати борошняну масу і пахту з ваніллю, включивши міксер на мінімальну швидкість.
Наповнити формочки приготованим тістом на 3/4. Зверху покласти по 1 ч. л. яблучної начинки і акуратно перемішати. Випікати 17-20 хв., поки капкейки підрум'яняться. Дати повністю охолонути перед тим, як покрити глазур'ю.
Покрити охолоджені капкейки ванільною глазур'ю. Посипати топпінгом з горгонзоли і грецьких горіхів (перед подачею до столу). Збризнути медом.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар