Пряне спагеті, запечене з баклажанами

Розігріти духовку до 200°C.

Порізати баклажан на скибочки товщиною 2,5 см. Потім порізати скибочки на шматочки по 2,5 см. Перемішати баклажани з 1 ст. л. оливкової олії. Приправити сіллю і перцем. Запікати баклажани до золотисто-коричневого кольору, близько 30 хв.

Зменшити температуру в духовці до 190°C.

Розігріти 1 ст. л. оливкової олії в сковороді з товстим дном. Підсмажити цибулю приблизно 5 хв., поки вона стане прозорою. Додати часник і готувати ще 1-2 хв. Потім додати фарш. Смажити близько 5 хв., щоб він підрум'янився. Додати червоний перець. Готувати приблизно 2 хв., щоб перець став м'якшим. Долити соус, і перемішати.

Довести до кипіння велику каструлю з підсоленою водою. Зварити спагеті аль-денте відповідно до інструкції на упаковці. Залишити 240 мл води, в якій варилася паста. Спагеті додати в сковороду з соусом. Туди ж перекласти запечені баклажани. Приправити червоним перцем за смаком, а також сіллю і перцем. Зняти з вогню. Дати охолонути близько 15 хв. Потім додати моцареллу і 50 г пармезану. Якщо суміш надто суха, можна долити трохи води, в якій варилася паста. Перекласти приготовану суміш у жаростійкий посуд. Перемішати панірувальні сухарі і пармезан, що залишився. Посипати пасту. Збризнути невеликою кількістю оливкової олії. Випікати, поки сир стане золотистим, а паста з соусом добре прогріються. Дати постояти 5-10 хв. Прикрасити базиліком.

Подавати з легким салатом і хрустким хлібом.