Смажений тунець із зеленню, овочами і заправкою з лимоном та тахіні
Для тунця:
- філе тунця (450 г), товщиною близько 2,5 см, помити і просушити паперовим рушником,
- 1 ст. л. насіння гарбуза, підсмажити,
- 1 ст. л. насіння льону,
- 2 ст. л. кунжутного насіння,
- грубозерниста сіль,
- свіжозмелений чорний перець,
- рослинна олія для смаження,
- асорті з листя салату,
- овочі на вибір (червоний болгарський перець, огірки, помідори, спаржа, морква і т. д.),
- авокадо, опціонально,
- заправка з лимоном і тахіні.
Для заправки з лимоном і тахіні:
- 1 яйце,
- сік від 1 лимона (близько 60 мл),
- 3 ст. л. пасти тахіні,
- 1 ст. л. меду,
- 1 зубчик часнику, подавити,
- 2 ч. л. імбиру,
- 1/2 ч. л. соусу тамарі, соусу "Coconut aminos", або соєвого соусу,
- 120 мл мигдалевої олії чи олії австралійського горіха,
- грубозерниста сіль, за смаком,
- лимонно-перцева приправа, за смаком.
Тунець:
У кухонному комбайні подрібнити насіння гарбуза і льону до грубозернистої консистенції. Це можна зробити і вручну (дрібно нарізати насіння). Додати кунжутне насіння і перемішати.??
Приправити рибу сіллю і перцем. Акуратно посипати рибу з обох сторін сумішшю з насіння. Придавити пальцями, щоб насіння краще трималося.??
Приготувати салат з овочів і зелені. Приготувати заправку.??
Розігріти сковороду з товстим дном і стінками (наприклад, чавунну) на сильному вогні. Важливо, щоб сковорода сильно нагрілася. Збризнути рослинною олією (тонкий шар) і відразу ж покласти в сковороду тунця. Смажити 1 1/2-2 хв. з одного боку. Перевернути рибу і смажити ще 2 хв.
Перекласти тунця на обробну дошку. Порізати скибочками по 7-12 мм. Подавати з салатом. Збризнути заправкою.??
Заправка:
За допомогою кухонного комбайна ретельно збити яйце, лимонний сік, пасту тахіні, мед, часник, імбир і соус тамарі. Не вимикаючи кухонний комбайн, поступово долити мигдальну олію. Збивати близько 1 хв., до кремової консистенції. Приправити за смаком сіллю і перцем. Поставити в холодильник.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар